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主题:馒头和面包 -- 燕人

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家园 总体上,是由于烹调传统决定的

旧大陆东西两头,东边这头,驯化了水稻和粟,也就是大米小米,西边那头,驯化了小麦大麦。东边这头,在驯化农作物之前,发明了陶器,之后自然而然的形成了粒食的传统,也就是不磨粉,整粒的蒸食或者煮食。小麦在中国很晚,比本土的水稻小米晚了至少五千年以上。因此,当新的作物过来,大家习惯上就是粒食,也就是小麦粥。这玩意,不好吃,所以三代之时,小麦并不是特受重视。小麦磨成面粉,进而烙饼或者面条,那都是公元后的事情了。

传统的惯性是强大的,蒸馒头、烙饼、煮面条都是传统习惯的延续。

通宝推:燕人,
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