主题:腐国开店笔记(0)——前言 -- 素问
共:💬40 🌺722 🌵1 新:💬5 🌺118
全看 分页 树展 · 主题 跟帖
家园 【原创】(5)有人的地方就有江湖

公司无论大小,人一定是最核心的,外卖店也是一样。

开始阶段,我家领导的位置和以前一样,做前台,接受订单,收银。这个位置是外卖店的对外窗口,对外和顾客的进行交流,对内,起到顾客和后厨的桥梁作用,因为经常会有顾客提出各种要求,诸如免菜、加肉、加辣,或者对某些食物过敏。因此,前台必须会讲流利的中英文,善于沟通。作为老板,她还得负责与税务、财务和供货商进行交流。

后厨呢,一般会有三个位置,即大厨、油包师傅和饭面师傅。

大厨的工作,应该是统管全局,安排厨房的各项工作,调配做餐的各种汁水,另外还要负责各种食材的初炸,开门营业后则负责炒餐。

油包师傅,负责准备各种菜码,开门营业后则负责食材的二次炸制,经常得与大厨配合,除此之外,负责把做好的食物打包。

饭面师傅,负责准备当天的米饭和面,准备各种肉码,开门营业后,则负责各种炒饭和炒面。

如果外卖店规模很小,例如夫妻小店,后厨就只有两个人,有的干脆把前台也省了,只在忙的时候临时雇一个。

送餐司机呢,根据生意量的变化安排,最初,我们平时有两个司机,到周五、周六,则安排三个司机。

一般说来,周五、周六是一周之中生意最忙的时候,店里会请一个临时工,专门负责打包。

这就是我们这个小店的最初的人员构成。

小小的外卖店,经历了三年的风风雨雨,有生意兴隆的日子,也有日渐惨淡的时候。所谓“有人的地方就有江湖”,外卖店难得有太平的时候,似乎过不了多久就总要发生点什么事情,有的时候,我们可以掌控,有的时候,只能咬牙坚持。细想想,一直与小店不离不弃的,除了我们俩口子,只有一位英国的老司机。

通宝推:方恨少,happyyuppie,脊梁硬,踢细胞,GWA,海外俗人,桥上,不远攸高,起于青萍之末,唐家山,菜根谭,
帖:4790980 复 4787799
全看 分页 树展 · 主题 跟帖