主题：黄瓜 -- 燕人

在华北平原，我感觉小时候包括现在吃的黄瓜绝大多数都是绿的。印象中小时候吃老的黄瓜也是屁股一头很小区域发黄，然后有脉络黄线辐射，这时候已经没刺了，瓜体光滑。等瓜体都黄了应该就没法吃了，因为这时候瓜肉萎缩，籽大。现在市场上多数是纯绿、带刺的嫩黄瓜（屁股上带凋谢残花的），几乎吃不到瓜籽。

还有一种不带刺也嫩的黄瓜，短，我们叫水黄瓜，不知道是不是 @燕人 说的gherkin。

补充：回答 @审度 我说的这种带刺黄瓜是青少年带刺，中老年就光滑了。有一种丝瓜长得很像，终生无刺。食用的话丝瓜比黄瓜水分少，更韧，嫩时和辣椒一起炒。老了去皮，瓜瓤洗去留下脉络，用来搓澡、洗锅。