主题:以“新”的名义回归传统 -- 审度
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两蒸两酿,可以得6两酒,但是算上酒曲,2斤粮食可以得到1斤酒。
酿酒高粱不是高产品种,比普通高粱贵,一般市价按照3块一斤计算,一斤酒的材料成本是6块。
金门高粱按照台湾的法规规定,必须放置3年,3年后再装瓶。因此我们买到的10年前装瓶的酒,酿造时间至少已经13年了。放置3年不是酒放置不管了,需要搅拌,需要恒温。温度低了,淳化反应太慢,温度高了,淳化速度过快,难免有有害杂质产生。就连搅拌都必须用很低的速度搅拌,因为所有搅拌动能都变成热能被酒吸收了。
国内的普通价格白酒,没有必须陈置3年的规定,通常是勾兑,就是把酒窖中10年,20年,30年的都取一点出来勾兑而成。
无论哪一种,都使得酒厂具有庞大的库存,复杂的管理系统,高昂的财务成本。茅台七蒸八酿,八蒸八酿,使得整个酿造周期长达2年,陈酒管理非常复杂,酒曲使用也更高。我估计茅台酒的酿制成本在20块钱以上。加上酒厂设施的老化摊销,人员成本,窖藏财务成本(20年通胀历史是一个吓死人的数字),茅台酒的成本肯定在300块钱以上。
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🙂一个成熟的市场应该包括两个主要因素 7 燕人 字435 2022-06-02 13:30:57
🙂假酒和勾兑酒不是一回事 12 孟词宗 字709 2022-06-02 10:23:16
🙂大宗酒精大约8000元一吨,折55%500ML白酒四千瓶。 6 夜如何其 字223 2022-06-03 08:37:28
🙂1斤高粱一次能酿3两酒
🙂咱们说的,不是一回事。 4 夜如何其 字789 2022-06-04 08:35:21
🙂难得糊涂 1 tq10 字0 2022-06-03 12:57:02
🙂印象里孔府那两年 9 epimetheus 字282 2022-06-02 03:16:50