主题：煎饼的几重境界 -- 燕人

在北京时对煎饼果子越吃越喜爱，家旁边的超市有食档做这个，时间合适都会买一个拎回家。食档做的可能不如天津的正宗，不过还是觉得挺好吃的。那种煎蛋皮＋炸得香脆的芯＋甜面酱掺合在一起的味觉反差和醇香，吃第一口时味道从舌头传到脑部让人愉悦，个人觉得不输于五星酒店的饮食带来的享受。前几年价格是￥5含一个鸡蛋，另加个鸡蛋￥1。面浆最开始只有一种淡黄色的，后来发展出绿色（绿豆）、黑色（芝麻）、紫色（紫薯）等多种，号称养生。

在国外想吃只有自己动手，用最简单的做法和家里能找到的原料。面浆就是面粉加葱花盐水，用搅拌器打匀后摊在平底锅里小火翻面煎，酱料用过海鲜酱甚至烧烤酱。别看原料差距有点远，一旦把鸡蛋摊在一面煎，那个香味缓缓升起就有点神韵了，加点不管什么酱后，咬一口怎么也有七分相似，能给中国胃以慰籍。有余力的再加点切黄瓜和煎热狗肠（超市里最普通的），那味道，反正每次都很快被抢光。