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主题:【原创】 清粥小菜度周末 -- GraceUSA

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家园 请进。

高筋面粉,英文名是bread flour。蛋白质含量高,吸水性好,膨胀性高,弹性高,延展性好,故多用于制作面包等发酵食品。

低筋面粉,英文名是cake flour。蛋白质较少,多用在制作蛋糕、小西点,吃起来松软。

中筋面粉,英文名是all purpose flour。 一般面食都可用这种面粉制作,除非有特殊说明。

做鸡蛋饼用中筋和低筋面粉都可以。

多实践,每个人都是丛不会开始的。good luck!

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