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主题:鸡翅三吃 -- 燕人

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家园 白切鸡做起来还是挺麻烦的

要准备一个大锅,用手拿着鸡脖子让鸡身在加过佐料的开水里面转着烫,稍稍烫一会儿变色以后就拿出来用冰水冷却。然后再小火开盖煮,再冷却。

这么反复下来才能让肉质鲜嫩,皮脆滑爽口,骨头上还能有血丝。

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