主题：鸡翅三吃 -- 燕人
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复 记得看手艺
笼养鸡各部位肌肉区分不大。因为运动量少。
走地鸡活动多，鸡腿，鸡胸等部位显著差别。
白切鸡的水煮手法有讲究。会在水中先后转动鸡胴体，注意各部位成熟均匀。尽管如此，鸡腿的成熟度最低。切开后鸡腿仍带血。再煮久些，则鸡胸就过老。
总而言之，整鸡烹调的视觉效果较好，做法简便，好处如袁枚说有“太羹、玄酒之味。尤宜于下乡村、入旅店，烹饪不及之时，最为省便。“
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🙂可以说你没有理解我的文字么 2 燕人 字127 2021-09-25 13:19:04
🙂白切鸡做起来还是挺麻烦的 3 阴霾信仰 字283 2021-09-26 23:27:55
🙂记得看手艺 1 月之回忆 字376 2021-09-25 13:58:08
🙂认识错误
🙂要看后面 4 月之回忆 字819 2021-09-26 11:06:47
🙂呵呵，流落番邦的我们标准不高 4 踢细胞 字281 2021-09-25 12:39:59
🙂国内随便个小店 燕人 字161 2021-09-26 05:21:54
🙂这样的鸡很少了 1 月之回忆 字135 2021-09-25 12:12:32