主题：【原创】辣椒杂谈（1）——辣不怕，不怕辣，怕不辣 -- 奔波儿

评书大师单田芳在提起罗成的时候，经常会用一句话来形容这个武艺高强但却桀骜不驯的将军——“气死小辣椒，不让独头蒜”。我等嗜辣一族族都知道，辣椒界，往往是个头越小的越辣，而独头蒜则是大蒜界的辣度翘楚，用它们来形容这位《隋唐演艺》中武力值第七的好汉，可想而知，少保罗成脾气乖戾，并不是个好相处的家伙。

说起辣椒的辣度，流传有很多的江湖传说，比如云南有一种辣椒，别名“涮涮锅”，据说将该辣椒往一锅水里涮几下，就得到一锅火力十足的辣汤。个人吃过的最辣的辣椒是一种黄色的墨西哥小辣椒，大概也就指甲盖大小，就这么一小口下去，感觉像被火燎了一下，害得自己吃掉两碗米饭，才压住那股充盈着口腔的灼烧感，剩下的3/4，再不敢碰。不过，就此得到一个克制辣椒的方子，就是赶紧来一罐酸奶，比凉水、冰块和米饭都管用。

论起辣度，辣椒界有一个指标，即斯科维尔指标（Scoville Scale）。该指标是由美国化学家威尔伯·斯科维尔（Wilbur Scoville）在1912年提出的，其具体方法就是将一单位的辣椒素溶解在糖水中，然后逐渐增加水量，到无法尝出辣味为止，此时的水量即为该辣椒的辣度。例如，平常人们常吃的菜椒的辣度为0，而朝天椒则为30,000+。

若说起天底下最辣的辣椒，根据这一指标，有著名的卡罗来纳死神（Carolina Reaper），其辣度为164万，曾在2017年被吉尼斯记录列为辣椒之王。与其相比，朝天椒根本就是毛毛雨，而涮涮辣的辣度只有44万，也就其1/4而已。

但是，这个卡罗来纳死神并非最辣的辣椒。英国园艺师麦克·斯密斯（Mike SMith）培养了一种辣椒，名为“龙息”（Dragon's Breath），辣度为248万。

而一种名为“X辣椒”(X Pepper)的辣度则达到了318万，卡罗来纳死神在其面前，也只能甘拜下风。值得一提的是，这两种辣椒都是美国园艺师埃德·柯里（Ed Currie）的杰作。

未来，还会不会有更辣的辣椒出现？让我们拭目以待。