主题：【原创】北京版糊塌子 -- 奔波儿

我手头恰好有一本１９８８年中国食品出版社的《中国京菜》，溥杰给题的名。印象中看过糊塌子这个菜名，就找出来对照了一下。

糊塌子这个名字本身应该是北京土话。原料是西葫芦，而不是其他中国原产的瓜类蔬菜。我想原因是西葫芦很好烹熟吧。书中说北京土话把西葫芦叫做糊子（正体同音的瓠子即瓜的意思）。老北京还有一句俚语：您这边吃，那边拉您耳朵，您都不知道－香的。🤪

我抄一下书中的配料表：

西葫芦５００克，鸡蛋２００克，面粉２００克，盐５克，葱花５０克，花椒５克，花生油１３０克。

看来味道的差别主要在于这花椒（加入时先磨粉）。本来楼主的糊塌子已经很香（我常这么做了吃），加了花椒，味道想必更不同了。

做法与楼主同学的基本一致。不过吃的时候要就蒜泥和醋。这老北京口味可够重的🤭

最后说一点。我猜楼主同学被送与的应该是西葫芦而不是中国的瓜。英国这边西葫芦种子很容易种植结果。如果不摘的话，小西葫芦会一直长成一个大角瓜。我种过所以知道。英国人很有趣的，把西葫芦叫做courgette, 把长大的西葫芦叫做marrow，可参考下面的图片。