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主题:谈谈粤菜 -- 燕人

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家园 提鲜,解腻。

浙醋吃高蛋白的食物用点,能提鲜。 如果虾蟹,除了提鲜外,还有去毒。一般说虾蟹有毒,有疮节内外伤人不能吃,蟹还性寒。醋能解虾蟹毒,且醋温胃。所以跟浙醋,有时候还是浙醋带些许蒜蓉。

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