主题：饭 -- 宝特勤

按照老广吃的原则，鲜甜可口，食材简单，又考功夫的，那就是咸鱼饭，河友们可能以为在吹毛求疵，且听细细讲来。

粤菜里面关于饭的食谱可多了，炒的都有几十种，从蛋，肉，菌，到鲍鱼等等，捞的像鱼翅，耗汁，豆豉，虾酱什么的一堆，但蒸煮才是粤菜精华所在，像蒸腊肉，腊鸭，腊肠，蒸鸡，蒸咸鱼。

蒸咸鱼饭太好做了，把咸鱼切块放点姜丝酱油下去，在饭面一蒸就完事了。

可容易的事通常也是难事，就像吃饭时吃饭睡觉时睡觉一样，做咸鱼饭首先要一口生铁锅，把米淘好，放水煮，不能用煤用碳，要柴，在两广，很多山，木材丰富，但合适煮饭的没几样，很多柴木一是烟气大，二是火烧起来不够旺，只有在两广交界的鸭脚木最适合，要选干身的鸭脚木，小朋友手臂大小，那才够火力。

主菜上场了，咸鱼有很多种，说起来也一匹布那么长，咱们就选用海鱼回排名老三的马交鱼吧，切两指头宽，四五块，酱油要好，加姜丝豆豉，放饭面蒸熟。

这饭要煮出金黄色的锅巴，上层软中层糯下层硬，盛一碗饭，把蒸好的咸鱼汁倒一点到饭上，和一小块咸鱼扒一口饭入嘴，这时你会知道，人间的美味在于自然的馈赠，感恩自然的同时也感叹，人世间的利欲纷争是多么的无聊透顶，这就是简单生活的魅力所在。