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主题:萝卜 -- 燕人

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家园 那是自然

要说味精是败坏我中华烹饪文明的罪魁祸首不为过也。

古典时代厨师千辛万苦熬肉汤,不如如今搞点猪骨加味精,既快又省。或者连猪骨都省去,直接加猪油就行。

例如民国时期上海街头大众馄饨汤基本配料:猪油,味精,盐,葱花。搞得一个从京来沪的文人奋笔疾书海派馄饨与京派鸡汤馄饨的异同,算是京派海派之争的一个小小注脚。

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