主题：[口腹系列]下酒菜 -- 萨苏

酒说之后，咱们说说下酒菜如何？还是从青岛说起。

青岛整个一只羊羔炖的羊汤味道极佳，当然丽晶酒店的金钱肚也十分诱人，但真正青岛的风味，只能是海鲜。

若是问问海外的青岛人，月圆他乡，最忆青岛是什么？

一半的青岛人会蹦起来告诉您：辣哈喇！

不知道辣蛤喇的，那肯定不是青岛人，这道菜其实成本很低，最常见的花纹蛤喇，加上红辣椒大白蒜，但炒出来就香辣醇厚，一如青岛人的性格，炒得好趁热吃的时候，一枚蛤喇里就是一个透明的小汤包，清香而微咸，下酒都可惜 -- 莫遮了那勾馋虫的鲜味啊。老萨离开之前向当地朋友就学了这一道菜，超市里有的是青岛原装出口的鲜活蛤喇，便免不了千里迢迢进老萨的炒锅里超度一番... 其受欢迎大大超过青岛人的范畴，每请了漂泊异国的朋友，这道菜几乎都是连汤汁都恨不得蘸了吞下去。

这只是本地人的最爱，对来访者来说，那海鲜的美味就简直“不堪设想”了。

青岛吃海鲜，最好的去处说是白浪花，但她的优美和雅致多少沾染些大城市的花哨，若青岛有朋友，他多半回带您去另一个所在 -- 劈柴院。

说来劈柴院不过是一条小街，却和太监弄在苏州一样，简直是一个城市食文化的浓缩。假如您没有朋友，去的时候您真要小心，那拉客的热情简直如同绑架，别担心，不论被谁拉了去，等您象个正宗青岛人一样，不由自主的脱光了膀子（男士），在白酒和海鲜的双重蒸沸下舒服地打一串长长的饱嗝，必会站在海螺海胆螃蟹们的尸骸上大呼过瘾，还想再来。

但若是有青岛朋友，他就会双手往怀里一插，施施然如花和尚一般傲然问道：“有鲍鱼么？”不要以为他真的要吃鲍鱼，这是常客的招牌，先把老板的气势压住，多半拉客的收一软，您就免了被“车裂”的危险 -- 假如老板真的有鲍鱼，那他下一句一定是：“切，这么小的也叫鲍鱼？” -- 青岛人是豪爽与狡猾的柔韧组合，假如您不够豪爽，青岛人会懒的和您交朋友，假如您不够智商，青岛人也会不屑和您交朋友呢。如此，走过危险地段，他便会得意洋洋的把您带进一家不起眼的小铺子，让您舒舒服服的品尝以后做梦也要常常想到的美味。

青岛的海鲜一如北方人的性格，不崇尚品种的花哨，并不见什么象拔蚌之类的深海灵怪，就是普通的品种，但要求相当苛刻，第一要绝对的新鲜，不是活物上不得台面；第二绝对要丰满充实，羸弱的只能蒙蒙初次光临的荒子；第三要火候合适，滋味适中。走进海鲜的店头，必然见到威风的海胆张牙舞爪，亮眼的黄花欢蹦乱跳，大个儿的梭子蟹在水中行进时象大将军一样耀武扬威，真真羡煞一群馋猫。如此用心良苦，要达到的目的只有一个，就是 -- 让您充分的记住青岛的美味。

说起来，某最常吃的是青岛的虾耙子 -- 就是琵琶虾，无论是煮是烤，必是壳子外面看来已经是一团紫色，充盈的几乎要将甲壳涨开的家伙，沿着甲边拨开，只听噼噼啪啪的剥裂声，如同清脆的小鞭炮，卵黄结成硬硬的一根棒状，您只管大嚼吧，可不要张嘴，不然那股子香味飘出去，可真是无上的损失呢。

而老板鱼呢？假如您在办公室受了老板的气，不妨在它身上找回来，这个黑西服，白衬衫，大腹便便两眼向天的家伙，既有真老板固有的形象，又有真老板没有的鲜嫩。看着乳白色，打鼻儿香的老板鱼汤，假如让某编一句广告词，那就只能是：老板鱼炖豆腐 -- 打工族的精神物质双向享受。

但要给远在京城的家人带去青岛的一缕余香，那螃蟹就是上选了。这里，青岛的朋友同样能表现他们的内行 -- 他们会告诉您，大的螃蟹不好吃，要吃就吃“赤甲红”，这种只有三两上下的宝贝浑身上下圆鼓鼓，仿佛是吃乒乓球长大，不需要蒸煮，它们已经从“内心”透出那种浓厚的红烧般的颜色，仿佛故意在吸引食欲 -- 天哪，这愚蠢的家伙偏偏生在最讲究吃的国度，它没有绝种实在很需要感谢上帝。蒸熟的赤甲红，刷拉一下掰开外壳，鲜红的蟹子粒粒可数，嵌在细腴的蟹膏里，和着火黄色的蟹油填满整个甲壳... 还用再做广告么？

哦，青岛的海鲜，青岛的美味。

假如青岛的MM嫁到异乡，回家的时候，可不要忘了叫上您的女婿上鱼市，买上一对大而挺实的??鱼给老爹带去 -- 嘿，这就是青岛的习惯，谁叫您是青岛人呢。

[完]