主题:【原创】凉拌萝卜皮 -- 秋雨梧桐
周末有亲戚从深圳来访,于是周日的早餐比往常多费了点心思。面包蛋糕和牛奶之外,另有自磨的豆浆,自蒸的馒头,超市里买来的高邮红心咸鸭蛋(汪曾祺老先生很推崇的家乡特产),西式火腿,油炸花生米(加盐),想了一下,觉得还是没有清口的东西佐餐。
记起昨日在超市看到在广东这边少见的水萝卜,水红中带点暗紫,水灵灵的样子,非常诱人。可惜萝卜缨子都被擗了去,不象以前在天津看到的那样,把碧绿的萝卜缨子挽在一起一捆一捆卖的。不过已经是喜出望外了,就多买了几个,预备腌来吃的。
从冰箱里取出来,一股森森凉意,脆嫩质感触手可及。以刀轻轻削皮,盆中落下片片紫红雪白,煞是好看。先撒一些日晒盐暴腌一会。然后切细葱丝,碎姜末,香菜段,蒜蓉,青辣椒丝(带点辣味的尖椒,非柿子青椒也),撒入盆中,再浇三合油:酱油(李锦记的酱油味道确实不一般),香醋(我喜欢用镇江香醋,较之山西陈醋味道稍淡,但香气可人),从河北老家带过来的正宗小磨香油(可惜不多,吃完以后还得去超市买那种不太香的麻油),再加一点白糖,在盆里略拌一下,装盘上桌。
果然此菜大受欢迎。除调料品的咸香酸味之外,葱姜的清香、香菜的异香、蒜蓉和青辣椒不同的鲜辣味衬出萝卜独有的青味儿,极其清爽利口。一时间,咸蛋火腿花生米都门庭冷落筷箸稀。
有兴趣的朋友不妨一试。
- 相关回复 上下关系8
【原创】凉拌萝卜皮
好象不是原创吧 苗忘 字28 2005-08-10 04:59:34
当然是100%的原创,100%版权,只是临时删掉了一些东西而已。 秋雨梧桐 字0 2005-08-10 11:43:49
不是故意冒犯哦 苗忘 字56 2005-08-11 07:47:18
😄小时候最喜欢吃拌萝卜了 1 远走迦南 字60 2005-07-27 11:57:01
俺们老家古语:家有百万,不敢拿萝卜下饭 老票 字102 2005-07-27 01:25:32
很简单的: 秋雨梧桐 字90 2005-07-27 02:09:12
😏不成不成,秋雨怠慢了 1 老票 字240 2005-07-27 21:23:47