主题：舌尖上的西西河：一、 -- 俺老孫

元宵、粽子和月饼，都是节令食品，在我们北方非当节日是吃不到的，南方只有月饼是如此，其它两种都是日常小吃。

正月十五，古称上元节，也叫元宵节，元宵是这个节日的必吃食品，在南方叫汤圆。北方的元宵的馅料比较简单，就是果仁加糖加工一下。我小时候看过一次元宵的制作，现在很难理解自己当时怎么会顶着冬季的寒冷在粮店门口看了那么长时间，把做元宵的过程从头看到尾。做元宵要先把处理好的馅料在案板上擀平，在户外冻一下，切成小粒，一个大笸箩里放糯米粉，把颗粒状的馅料放进笸箩，用力前后晃动笸箩，使馅料粒前后滚动沾上糯米粉，不时往笸箩里元宵半成品上洒点水，这样反复直到笸箩里的元宵粒裹了厚厚一层糯米粉，变成大小合适的元宵，就完成了。因为元宵的这种做法，煮元宵的时候会有沾的不牢的糯米粉被煮散，产生一大锅浓稠的糯米粉粥。所以北方的元宵就有了另一种吃法——炸元宵，把元宵在油锅里炸的表面金黄，口感酥脆，内里的馅料里有猪大油，又甜又烫，非常好吃，但是得小心烫到嘴。

相比之下，南方的汤圆的做法是包的，糯米粉和成面团，揉成皮包进馅料就成汤圆了。汤圆的馅料也丰富的多，黑芝麻、红豆沙、甚至还有肉馅的。我在魔都过的第一个元宵节参加某单位办的猜灯谜会，得了一盒汤圆，那是我第一次吃到肉馅汤圆，微感讶异，细品也蛮好吃的。