主题：旅行小杂记 试饮但马地方铭酒 之一 “竹泉” -- 向往

但马地区在兵库县北部靠近日本海一侧、以米香牛肥而闻名遐迩。这里的牛就是著名的神户牛的发源地。

一方面、 这里自古以来出产大米、自然酒业历史悠悠、不过受到酿酒业工业化规模化的影响、很多传统工艺酿酒作坊相继难以为继。最近、作为地方产业振兴的一环、很多老酒坊、利用旅行观光的热潮、销售一些自家的风味的日本酒产品。

今天这个“竹泉”就是今天去滑雪场路上、在一个小店问路时、店主不仅态度热情、还特地告诉我上山一路上的雪情。为了不让场面难堪、顺便就势买下的。

酒名：竹泉 纯米大吟酿 原料：山田錦 （著名的酿酒专用米）、精米50%、 酒精15度。

今天打开这酒之前、一直在喝朝日生干啤、第一杯大约倒入三分之一左右、60-70毫升左右。因为一直喝的啤酒、下酒用的是Chip Star土豆片。

大概是一直在啤酒的缘顾吧、尽管酒味道圆润、依旧在喉部有明显的淡淡的刺激感、 米酒特有的发酵味道也很突出。不过、chip star土豆片的淡淡的盐味却和这个酒很般配。

第二杯、第三杯、一边慢慢喝着、一边看着岁末的电视节目、吃了几个较甜的柑橘之后、不知不觉间、发现酒味好像完全变化了。喉部的刺激感几乎消失的无影无踪、只有饱满圆润的淡甜的滋味留在口里。最后一杯、几口而尽、已经喝了180毫升还是稍感到有些意犹未尽的缺憾。

这酒也许最适合几个人围在火炉旁、一边谈笑一边烤咸乌贼干、空气中酒的发酵的味道和乌贼干被火烤时发出的淡淡臭味混合在一起。不知这位酿造者是位年轻人还是位老人、但是他应该很懂得这个味道。这个味道也许就是很久很久以前日本乡村里男人们的生活中不可缺少的味道吧。

虽然、这个酒的味道还没有最终搞定。但是、这酒的味道可以发生变化确实令人感动。很值得买个大瓶的回去、夜深人静以后一个人用各种下酒小菜慢慢的品试。

想起自己是喝了近一升的啤酒后才开始喝这个“竹泉”、忽然感觉很有些对不住、这位不知名的酿造者。

By 宏 in the midnight of between year of 2016 and 2017。

• 【原创】旅行小杂记 试饮但马地方铭酒之三「香住鹤」