主题:【原创】在武汉吃 -- 土豆王老五
去过武汉几次,对那里的吃也有些印象。第一次去,还是毕业工作后的第二年。同学知道了
,过来叙旧,要找个地方边吃边聊,问我想吃什么。那还用说,当然是武昌鱼啦。小时候读
毛主席诗词,留下一个印象,世上最好吃的鱼就要属武昌鱼了,而且寻常还都吃不上。等菜
的时候,问起武昌鱼的事,同学说鱼游到我们这就会变成武昌鱼,看我听得直发愣,又补了
一句,只有毛主席吃的那条才是武昌鱼,本地人很少这么说,待会儿我们要吃的叫鳊鱼(刚
一敲,还真有这么个字)。现在想起来,也还是不太明白说的意思。鱼上来了,是清蒸的,样子和噘嘴鲢似的,只是要宽上许多,又有点象鳜鱼。肉质比白鲢稍粗,味道还不错,但还是对不起那么多年的想像。感觉当地的葱拷鲫鱼也是可以与之比肩的,只是葱炸得似乎比其他地方的狠一些。
北方的炸鱼,多是先用醋将鱼泡上一段时间再炸,这样骨头酥脆,肉也不会变成鱼干,不知道武汉的炸鱼,具体是个什么做法。那种“身体通黑,凶猛异常”的鱼,北方就叫黑鱼,要是第一网打上来就能见到,渔民会认为非常不吉利,到了清坑的时候,也会格外注意将其清除。刚开始的时候,卖不出什么价钱,北方人基本不吃,南方人却很喜欢,只选取二三两大小的,用来清蒸。
印象最深的还是藕煨排骨。那种煨汤的“吊子”也见着了,上边和圆筒汤锅一样,只是下边圆骨隆冬的,得架起来烧,没准是从釜演化来的。从味道相合的角度来说,藕煨排骨算是难得的佳肴。只有简简单单两样东西,煨出的汤却口感绵润味道丰厚,肉的臊味和藕的土味煨后全然不见,只剩下相得益彰的藕甜肉香。排骨、藕和汤混在一起,有干有稀,绵脆嫩韧的口感也都合在一起,是一种和合的饮食。一碗肯定不够,得来两碗,两碗过后,别的也就吃不下了。到现在提起武汉的吃,想到的还是藕煨排骨,接下来想到的却是孝感麻糖。
- 相关回复 上下关系8
😄嘘。。。小声点,否则柴禾又要找上门来了 雪个 字0 2005-06-18 19:30:55
你先别管柴禾,现在我要发飙 孔雀王 字106 2005-06-22 05:17:36
😄不是那意思。这两个湖,不是一种风味,不能比的 雪个 字0 2005-06-22 13:48:17
😁有一两样能记住的就可以啦
😄我喜欢吃湖藕,北方的藕是怎么炖也不会那样粉的 雪个 字0 2005-06-18 01:35:50
😁那是你没去过白洋淀,有机会去尝尝那里引种的雪花藕 插一嘴 字62 2005-06-18 01:58:15
😥我去过白洋淀啊,晚上在那里熬夜看了一场世界杯比赛。。。 雪个 字88 2005-06-18 02:02:23
😁季节是不对 插一嘴 字154 2005-06-18 02:21:54