主题：大墙国竟然没有人能懂的该如何做好一杯咖啡实在是大悲哀。 -- forger

他说的是热水流过喷头， 喷头里面的小孔是拉法尔喷管形状， 中间有个减压加速的过程，减压造成了水的沸点低于水的温度， 水就沸腾了。 因为水的汽化过程带走了大量的热， 造成水温降低到适合于浸出咖啡中的芳香物质同时又不会抽出咖啡因的合适温度， 从而在水流过粉盒中的咖啡粉之后带出香浓无（低）咖啡因的esspreso.

他讲的这个原理并没有错误。你理解成这个减压加速蒸发吸热过程发生在粉盒里了， 那样当然说不通。F大师虽然多数时候思维发散如疯如呓， 涉及到人家吃饭的行当的话还是有些见地的。

不过这样的话我觉得只要把水的温度控制在合适的区间， 让水慢慢流过咖啡粉， 一样可以浸出咖啡粉里面的芳香物质， 似乎就不需要喷头，粉盒之类的麻烦了。似乎breaking bad里面的老白就是这么做咖啡的。 不知道为什么Esspreso并不是这样。