主题：问两个厨房问题 -- 猫元帅

1、炒菜用油

先说行家的言：

从营养上讲，行家推荐吃葵花籽油和花生油。葵花籽油的脂肪酸配比比较好，不饱和脂肪酸的比例较高，不饱和脂肪酸具有软化血管等功效，对于多数患有“富贵病”的现代人来说，这是很好的选择。而花生油的含锌量较高，对于小孩智力的发育等比较有好处。

行家说：吃橄榄油其实也很好，但是橄榄油的价格十分昂贵，一公斤橄榄油高达数十元，甚至近百元。大豆油虽然饱和脂肪酸的含量较高，但从经济上考量，大豆油是比较经济的选择。对于一些身材瘦弱，发育不良的孩子，行家建议不妨吃些“猪油”，就是买些肥肉，回家炸油吃。行家还建议说：不管是花生油、葵花籽油还是大豆油，最好是轮换着吃，这样有利于身体对各种营养成分的吸收。

再说我妈妈的行：

每年春节我妈妈都会孝敬我奶奶，其中一定不会漏下的就是葵花籽油！奶奶乐得只会说：“这油，好！”

2、酱油

Highway给了正解，我就不多说了。一笔带过，所谓生抽老抽都是广东概念，用我们的方式讲就是白酱油黑酱油。清淡的菜最好不要用老抽。