主题：问两个厨房问题 -- 猫元帅
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复 问两个厨房问题
1）我都是用花生油、粟米油或调和油，没用过豆油。
2）生抽鲜，调味；老抽色重，着色。酱油么，我以前以为归于老抽一类，后来听某特级厨师说是酱油色重类老抽用来着色，但鲜味类生抽。
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canola不贵呀 雪个 字0 2005-06-04 09:03:59
😁炒菜什么油都可以。现在的油越炼越精了，味道已经很淡了 Highway 字2051 2005-06-03 22:17:56
欧洲人的说法不是那么可信 猫元帅 字77 2005-06-04 01:17:28
我来答一答看
