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主题:【原创】形似蛋糕,不是蛋糕!祝齐大师生日快乐 ! -- GraceUSA

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家园 【原创】形似蛋糕,不是蛋糕!祝齐大师生日快乐 !

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这个没法插蜡烛,见热就化

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周五下班后急急忙忙去店里打理头发,为了长周末外出游玩有个清爽的形象。因为没打电话预定,所以到了那里被告知要等一小时。坐着傻等不是我的选项,决定去shopping。

去了一家很少光顾的中国店,发现冷冻柜有肉皮。买了一包。

晚饭后,在家染头发。利用上色等候的时间开始做皮冻。

肉皮上带着肥肉,全部削掉。把肉皮煮开水后,洗干净,再把残余的肥油剔除,切成条状。一锅清水和肉皮,加葱姜八角黄酒,大火煮开,改小火煮至汤浓,加盐鸡精调味,关火,凉至室温,捞出葱姜八角,装盒,放冰箱过夜。做了两种,加酱油的,显琥珀色;没加酱油的,玉色。

次日,皮冻凝固,倒出,切块。配上酱油醋蒜茸麻油调和的蘸料,就上桌了。

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齐大师,再给您配几个冷菜,倒杯啤酒(sorry,啤酒被俺喝光了),就是生日宴啦!

素烧鸭 (以前写过做法)

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芥末西芹 西芹烫熟,芥末用酱油化开,再加少许糖,浇在西芹上,拌食。

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盐水毛豆

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鸡蛋饼

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银鱼洗干净,沥干,加盐黄酒略腌。加一个鸡蛋,少许水,打匀,加面粉,搅成稀糊。不沾锅,少许油,烧热,倒面糊,轻晃锅,成均匀饼,烙熟,切成扇形。

这是我第一次尝试做皮冻,不知道煮多长时间合适,因为担心时间短蛋白质没有充分溶解在汤里,所以煮了一个半小时,太长,导致肉皮不是很“Q”。另外蘸料好像调得也不对,感觉缺了什么,没有记忆中的好吃。

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