主题:正山小种怎么品? -- 天河行
这"米汤色"的茶完全超过了我的知识范围,我只好开动搜索,找到了这个讨论:
http://tieba.baidu.com/p/2330760118
我完全同意里面说的,市面上现在以毫多就是好茶,所以有人都想取巧,故意把毫毛揉捻下来并混在茶里。这种不正当风气的结果就是,现在劣币驱逐良币,米汤色居然变成所谓的信阳毛尖的特色之一。看完这个帖子以后我很生气,信阳人这就是欺负大部分人不懂茶,做这种砸祖宗招牌的事情。这一碗米汤,有人说挂喉,想想也是,一碗毫毛,喉咙舒服才有鬼。绿茶一向以汤色透亮为上,这是因为绿茶主鲜灵,不应当有杂物干扰。传统绿茶茶艺,有洗茶一步,就是弃去头汤以除浮灰,来纯粹味道和汤色。所以这一碗米汤,是给下水道喝的,不是给人喝的。
另外你帖子里面反复出现的,不过是茶商在市场上诱导出来的一些错误的东西。两叶一尖是黄山毛峰、太平猴魁和西湖龙井的传统标准,一叶一尖是碧螺春的传统标准,而六安瓜片,连芽都没有。这些都不是什么粗夯的等外品,这些都是十大名茶。芽茶、明前、白毫,这些都只是市面上赚钱的手段,完全不是评判茶好坏的标准,拘于这些虚妄的东西,反而只能说明你对茶的不了解。
另外茶的苦涩主要来自单宁,这种物质很稳定,杀青工艺的差别不能解释茶苦涩味的消失。而且国内也有蒸青的茶,味道和其他杀青工艺的更接近,和日本蒸青的茶相距很远。品种也不是问题来源,因为日本茶种来自中国,而且一棵树上部和下部分开采摘味道不一,上部出茶更苦涩,所以强调回甘。
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🙂喝茶可以试试同品葡萄酒类似的方法 flyrathabu 字100 2014-12-27 01:34:00
🙂斗茶,茶叶研磨得越细越好 1 烤面包的胖大叔 字145 2014-10-10 21:19:05
🙂米汤色是毛尖茶的特色之一 2 高朋满座 字392 2014-09-26 11:35:33
🙂信阳人在胡搞
🙂把白毫揪下来混在茶叶里?! 高朋满座 字16 2014-10-04 08:10:22
🙂你知道什么叫"揉捻"么 HAL9000 字38 2014-10-05 22:36:53