主题：【原创】朝鲜之行：探访神秘的国度 （上） -- 顾剑
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明太鱼在中国市场出现，最早在70年代就有了。
学名叫狭鳕，是世界上产量最大的鱼，没有之一。最大产地在阿拉斯加白令海，90%产量出口日本。黄海有其一个亚种，在黄海内部季节性洄游。狭鳕也是高蛋白低脂肪鱼类之一，营养价值很高。
朝鲜明太鱼地道做法据我所知有三，一是干制，晒成鱼干，撕成条状，拍松，用红油、白糖、盐、芝麻拌后腌制。口味偏鲜甜。
二是辣焖，将明太鱼洗净，加水，用辣酱、萝卜家常炖制。前两个是朝鲜做法。三是东北家常做法，多用酱油、糖和辣椒，不加萝卜和辣酱。
马面鲀这边都叫扒皮鱼，是国内产量第二高的海鱼，多用于制作鱼干鱼片，这边的做法通常是椒盐（小）、家常、干烧（大）。
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🙂那我顺便推荐一下了 1 哈酷 字271 2014-05-10 05:33:26
🙂哈哈，谢谢，我对这个鱼比任何鱼都有感情 1 过堂风 字152 2014-05-10 09:25:48
🙂明太鱼是便宜货。没有人说它好吃。 草春200 字0 2014-05-09 00:54:38
🙂【原创】明太鱼啊明太鱼
🙂马面鲀的皮似乎很厚，必须扒了吃 夜月空山 字0 2014-05-12 07:33:26
🙂我是东北的，一般都用来炖豆腐和土豆啊 2 Gr18Ni9Ti 字0 2014-05-08 10:08:05
🙂您说的对，我忘了 一介书生 字112 2014-05-09 04:40:12
🙂北纬42度认为我说的鱼是马面魨，这里用图片做一下说明。 5 过堂风 字1335 2014-05-06 08:41:50