主题：【原创】： 熏 腊 肉 -- 老光

小时候老家烧的火塘，除了腊肉，还有香肠，血豆腐，猪肝，猪心，盐豆腐。。。

腊味是十足的，美中不足就是时间越长越硬帮，吃起来不容易，先架在脚架上烧，要烧得黑漆漆起火，呲呲冒油才算，然后放热水里泡个几分钟，拿刀刮去外面黑漆漆的东西，只见猪皮黄澄澄实在是诱人啊，若是将就，也可以吃得，不过就是硬些。要是有时间，炖到筷子捅得穿，那味道才算是极好的。

切片码在碗里，蒸饭时摆在饭上，饭熟了都有腊味。还有种流行的做法是搞火锅吃，搞点菜油在蜡蜡的铁锅里，一碗酸辣子（剁椒）倒下去，再下腊肉片，蒜苗，炒出油来放水，个人爱好，血豆腐，香肠，老豆腐，豆腐圆子，白菜菠菜，随便吃。

这是家养的年猪，年前一直吃到来年六七月间，另外还吃过腊野猪，更好。