主题：扬州狮子头和烫干丝 -- 燕人

你叫燕兄就够了。

《舌尖上的中国》是非常低水平的制作，浪费了央视顶级的物质条件。撇去你的视觉印象，你仔细从文字的角度看看它都说了些什么。

葵花大斩肉是传统南京风格的一款名菜，上面真正插有葵花籽，经过油炸的。虽然我手头没有资料，它并不是狮子头。这点还可以确认。

百度不是好的参考。如果你有兴趣，可以去市级图书馆查过去的烹饪书籍和刊物。

关于干丝，你说得对。我把两种特色干丝搞反了。扬州确实有拌干丝这样的小菜，然而大煮干丝才是淮扬菜的经典。南京永和楼的烫干丝被1983年出版的中国小吃江苏系列作为地方名点收录，所以南京应该是以烫干丝为特色。

谢谢你帮助我指出问题。昨天夜里我翻开多年不看的旧书确认了你指出的问题。但是还有一本经典提到扬州干丝，我却没有找到，否则还可以多说点。