主题：【讨论】食品安全是一盘很大的棋 -- 老板来碗牛肉面

最开始是饲料厂添加三聚氰胺冒充蛋白质，有一年出口美国的狗粮造成大量的宠物肾衰竭死亡，热闹过一阵。

当年安徽的大头娃娃奶粉其实是河南做的，安徽算受害者。少数不法商贩黑了良心，制作出来的“奶粉”甚至蛋白质含量为0，很惊人。安徽北部阜阳一带农村比较穷，政府管理混乱，假货横行，老百姓穷，图便宜就买来廉价奶粉给小孩吃，时间长了，严重营养不良，就成大头娃娃了。其实营养不良要一个过程，换成别的地方早就察觉不对劲了，当地人文化水平低，没这种意识，只能说当地穷吧。说句题外话，一直到现在，皖北经济还是很落后，政府腐败透顶，经常是政府连锅端，一起进法院。有时候法院自己也会一起被抓，让你直摇头。

牛奶里掺三聚氰胺最初是因为奶农为了节约成本，少喂牛精饲料，因为精饲料比较贵嘛！奶牛吃粗料就会蛋白质摄入不足，自然挤得牛奶蛋白质含量就低。为了凑数，开始掺假的，和你说的一样。华北地区当时已经普及奶站了，就是奶牛养殖户把自家奶牛集中到奶站一起喂养，集中挤奶，奶站为了经济利益，开始大规模掺假。三鹿收奶的人员睁只眼闭只眼，一来是当时质检部门检查不严格，二来是三鹿扩张的厉害，奶源不够，太严格了收不到奶。还有个就是当时整个行业都是如此，就是所谓潜规则了。最后终于事发，三鹿倒闭完蛋，奶站和奶农们也亏了不少。

不过呢，据我所知，三鹿自己倒是没有添加三聚氰胺的。往奶粉里加这个东西没什么好处，他也知道奶源有问题，所以一部分高端产品三聚氰胺含量就很低或没有，但是低端产品就失控了。所以最后发生结石宝宝的地方都是经济状况较差的农村地区。在我看来，三鹿的责任在于明知道奶源不合格，仍继续生产。后来董事长被抓，判了无期徒刑。罪名是生产有害食品，而不是添加有毒物质。

前两年我记着中国奶业协会？好像是这个机构吧。就修订了牛奶标准，将合格牛奶的蛋白质含量标准降低，降到了2.7g/100ml.也是为了避免奶农为了牛奶达标，违规使用各种添加物。因为中国奶牛喂的是草，使用的精料多是植物性如豆饼一类的，成本较高。西方国家省钱，往往添加动物性成分，比如牛内脏，牛脑髓等，这些东西高蛋白，奶牛吃了挤出来的牛奶蛋白质往往高达3.3g/100ml以上！记得当时媒体还是狠狠的炒了了一把，认为中国的牛奶成自来水了，不能喝了。不过媒体一直没告诉大家的一个重要事实是，西方牛奶蛋白质含量高，原因是什么。这些蛋白质究竟是怎么来的。

凡事有利有弊，美国、英国不断爆发的疯牛病就是后果。

现在情况比过去好了不少，大家也怕了。再要出事，那就是和自己饭碗过不去。政府也比较小心，现在牛奶、奶粉三聚氰胺是必检项目，每批都要检查。大家还是可以放心的。