主题：【原创】：炒制红烧肉 -- 老光
共:💬102 🌺254
如我所说，等到油温升上来后，你便将火头调小一点，然后，把肉块倒入锅中，迅即地翻动，目的是让肉块沾上糖色，如果锅内温度降不下来，则适当淋点清水入锅，帮助温度降低些。结块的原因，多是溶化后的糖，化成为糖浆后遇到冷水一激，才会出现滴！注意到这个问题，自然也就不成为问题了！
- 相关回复 上下关系8
🙂怕糖焦，先在锅里搁一小匙水，用小火化浆，保证焦不了 坚决要潜下去 字0 2011-12-20 01:46:49
🙂不消慌得神滴！将锅内的油烧滚之后，赶快把火头开小一点…… 老光 字22 2011-12-19 21:28:58
🙂为什么我糖浆熬好了，把肉一放进去，就结块了？ 芷蘅 字16 2011-12-20 10:44:54
🙂芷蘅：这问题极容易解决滴！不消慌得神啊！……
🙂嗯，再接再励，一定把这个糖色的问题拿下。 芷蘅 字0 2011-12-20 22:42:35
🙂是滴!再弄得注意点啊！慢慢来，莫急！心急吃不了热稀饭哦· 老光 字0 2011-12-20 23:47:35
🙂一般是火太大的缘故 任爱杰 字56 2011-12-19 13:19:01
🙂初试光叔秘制红烧肉，大获成功！ 2 高朋满座 字422 2011-12-17 04:26:22