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主题:乱炖:关于近期话题的一些胡思乱想(一) -- 常识主义者

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家园 很多地方

很相似啊。

我们这里出产煎饼。工序是:

第一步,到碾上把玉米粒磕碎。

每个村都有二台以上的碾,一般是两个人推,其中一个负责扫碾,就是把玉米渣集中到碾辊子下面,然后翻动、均匀。

第二步,泡玉米渣子。看一家人的口味。如果喜欢吃甜煎饼就泡的时间就短一点,不发酵。如果吃酸煎饼泡的时间就长一点,发酵。

第三步,推磨,磨玉米糊子。每家都有一台石磨可以一个人推,也可以几个人推,其中一人负责往磨眼里添泡好的玉米渣。

第四步,摊煎饼,一般是家庭主妇的活儿。头上搭一毛巾,铁鏊子放地上,拿一蒲叶编的坐垫。有个油搭子(就是一叠棉布订在一起蘸上油),把鏊子一擦,左手拿勺,舀上一勺玉米糊,右手拿一竹批子(跟剑差不多)或T字形刮板,把玉米糊摊匀,一个圆圆的煎饼熟鸟。软软的,酥酥的,卷上一根小葱子,一根椿芽咸菜,吖孟吖孟。。。

最后在灰堆里扔上几个小土豆,好香好香的来!

想起我娘忙里偷闲,烧火的空儿给我卷好一个煎饼递给我:“小狗子,吃个吖孟吧。。。”

吃完一个,我说:“老子还想吃一个!”

娘像极了剑客,头也不会,反手一挥,竹批子准确的打在我的光屁股蛋儿上:“打!你是谁滴老子。。。”

通宝推:千岭,
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