主题：【整理】历史上的一次《满汉全席》 -- 俺老孫

近些年来电影、电视炒热了“满汉全席”，尽管许多专家、学者都说过“满汉全席”这本身就是个伪命题，因为满清宫庭从来就没有过“满汉全席”这个说法。

但这并不妨碍人们对“满汉全席”趋之若鹜。

台湾著名美食作家唐鲁孙曾经在几篇文章中记述过历史上一次挂“满汉全席”之名的盛宴。现在整理于此：

“……西元一九七八年十一月二日三日两天，日本TBS映画社的演艺高级职员，为了摄制一部中国烹饪影片，在香港国宾酒楼订了一桌‘满汉全席’，一共十二个人，席开两天四席，四十八小时，

“……全部费用十万港币（时价折合两万美元）。仅仅准备材料就用了三个月，动员了二十二位名厨，由一位姓梁名藻的大师傅主厨。

“……两日四宴共计七十道菜，第一天午宴叫‘玉堂宴’，菜谱是‘鹧鸪肉糜’、‘瓮酝瑞蹄’、‘杏酪凝脂’、‘麒麟素胎’、‘高官燕喜’、‘天锡鸿厘’、‘金榜题名’、‘二甲传胪’、‘龙运吉祥’晚宴叫‘龙门宴’，共计‘雁塔题名’、‘御扇生香’、‘玉侯扣冠’、‘回锅大翘’、‘一掌山河’、‘雪菊瑞龙’、‘满堂喜庆’、‘福禄鸳鸯’、‘琅玕鹿脯’、‘九如献瑞’十道大菜\r

“……第二天午宴名‘金花宴’菜谱为‘凤池波暖’、‘维扬菁蜇’、‘梦笔生花’、‘泮水芹生’、‘大展宏图’、‘力拔千钧’、‘桂耳雀舌’、‘如意双鸡’、‘龙船海参’九道。晚宴叫‘鹿鸣宴’，共计‘龙凤交辉’、‘紫带围腰’、‘袖掩金簪’、‘牡丹凤翅’、‘昆仑网鲍’、‘海屋添筹’、‘烧蛤儿巴’、‘松鹤遐龄’、‘月影灵芝’、‘巨海皇鲜’十道大菜。……”

除上面提及的这些主菜外，还有大量的看菜，包括食物雕刻、干果拼盘等等，不过从菜名上看来，其实这并不是人们向往的皇家御用的“满汉全席”，倒不如说是民间的升官宴、及第宴、庆寿宴的大杂烩。不过这两天四宴吃下来，恐怕要被抬着走了吧……