主题:【原创】炸酱面 -- 盈盈
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炸酱面是出国之后才有机会尝试的,我很喜欢那浓浓的酱香味,加上爽口弹牙的面条和清爽的黄瓜丝,就很满足的一顿午饭罗!
材料:
500 克五花肉 (去皮,切丁)
10-12朵香菇(泡发,切丁)
2 tbsp 干黄酱 (我用了Miso)
一包甜面酱
一根葱
1 tsp 姜末
1 tsp 蒜末
1/2 tsp 糖
1根新鲜小黄瓜 (切丝)
部分材料:
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把所有材料切丁,锅里下一小勺的油,把肉丁煸炒至变色,油开始溢出,加入葱蒜姜末,炒香。加入香菇丁,炒香。
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把干黄酱/Miso和甜面酱加点水调匀,倒入锅里炒直酱香味溢出,加入糖,拌匀。加两杯水没过肉丁,大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟,间中搅拌几次,防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。
熬制好的炸酱,香!
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同时黄瓜切丝,我个人觉得炸酱面的黄瓜丝一定要用切的,擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。
我用了韩国面条,把面条煮至七分熟,过凉水,再入热水煮熟。
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把面条摆在碗里,摆上炸酱和黄瓜丝。拌匀,开吃!
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关键词(Tags): #洗手做羹汤, 通宝推:寒塘冷月,
- 相关回复 上下关系8
🙂【原创】炸酱面
🙂为什么面条煮七成熟过冷水? 往前走 字42 2011-08-19 15:19:50
🙂过了冷水再回头煮。。这样会很筋道,很清爽。 1 盈盈 字0 2011-08-19 15:28:36
🙂刚刚做了一碗类似的面条 3 盐城闲人 字410 2011-08-13 08:42:08
🙂哈哈哈 盈盈 字0 2011-08-13 14:13:22
🙂不会做,只会吃~ airman 字271 2011-08-12 07:32:09
🙂呵呵。。。谢谢你喔! 盈盈 字0 2011-08-12 08:55:08
🙂45分钟,时间太长了,肉老了。炸酱,要炸,比煮好点儿。 乌柏 字0 2011-08-11 20:17:43