主题：简单食谱 -- dafemren

自己在网上乱收集的.

教大家做一道简单、漂亮、营养、色香味美、关键是不用你做完一道可口美食后蜕变成黄脸婆的看家菜

　　冬瓜丸子汤：原料：冬瓜一小块，香葱一根，猪肉馅N两（二两/每人），香菜两根

　　 到超市买半斤瘦肉陷（绞好的那种），加一个生鸡蛋，一勺色拉油，少许盐，少许葱沫一起搅拌均匀；冬瓜切成薄片；电饭锅加水烧8成开（厨具很少滴，所以介绍这道简单菜给大家哦）放入冬瓜片

　　 等水全开后用小勺挖拌好的肉陷成丸子状，放入锅中，一个一个加，记得后加的要比先加的小一点！盖锅盖水再开后一小会儿就好了！记得汤里加点盐哦，（记得再加点香菜）一锅美味的冬瓜丸子汤就做好了

感觉放一些淀粉好吃些。

丸子不加淀粉也能做，重要的是要朝一个方向绞，肉馅就抱在一起不会散开了！不信你试试看！

我最的喜欢青椒玉米

　　原料：青椒切成碎粒（少量即可，一般和玉米1：10就OK），玉米粒、盐、味精、油

　　把油放进锅里，热了以后把玉米放进去，三成熟后加入青椒。待熟了以后再根据自己口味加盐和味精

爱心拌面：

　　主料：面粉；猪肉；西红柿；菠菜；鸡蛋（数量人数自己定）

　　 猪肉最好是五花肉，切成丁，炒锅上油六成热加花椒数粒有椒香味后放肉丁煸炒，加酱油少许，醋两大勺（由于本人很爱吃醋，所以加的更多哦0！嘿嘿！）加锅盖焖一会，出锅前加盐（盐不早加的原因是怕肉丁变硬）

　　 西红柿炒鸡蛋大家都会吧！我就不废话了！炒一盘！

　　 面粉和成团（如想偷懒可用方便面替代，但爱心程度大减哦！且不好吃）擀成薄薄的一张片，用刀划成手指宽的面条！

　　 哈哈！烧开一锅水，下面条！面条煮好之前把洗净的菠菜放到锅里烫一下备用

　　 捞面条+肉丁酱一大勺+西红柿炒鸡蛋两大勺+碧绿菠菜数根~~~~```

　　 嘿嘿！一盘香喷喷的爱心拌面就做好了！剩下地就不用我来教了吧！吃啊！同志们！

也爱吃麻辣烫？！真是麻友见面相见恨晚啊！！麻辣烫主要是调料不好做，真的想知道？？？！！！咳咳！啊！这个！！哦！没问题！教定你了！！

　　主要调料：干红辣椒6根，花椒数十粒，蒜末适量（别的调料你自己看着加，比如花生之类的）

　　做法：将花椒、红辣椒在热锅上干炒一下擀碎，加蒜末（放在碗里）热锅上油烧至6成热浇在蒜末上，闻到一股椒香味就大功告成了！记得加点盐，味精就随便了，我可不爱吃味精

甜鸡腿：

　　原料：鸡腿两只、酱油小半碗、绵白糖半碗、啤酒一瓶

　　 鸡腿剁成块（不用太小，小心手哦！）放到锅里（电饭锅也行哦）

　　 加酱油和白糖，啤酒刚好没过鸡腿就行了！（一瓶可能用不了，多半瓶就差不多了

酱油小半碗、绵白糖半碗！自己家里吃饭的碗！不要告诉我你家是用海碗吃饭哦！我晕！

　　酱油和糖不要吝啬，多加点，酱油主要是提色用，糖是根据自己口味加的，不要太少哦！不然鸡腿的汤收不掉

1、放油，少许，小火，放糖，白的那种，

　　2、待糖熬化，起小泡，同时有股焦香时，下酱油，多一点；

　　3、锅里肯定啦啦乱响，不理它，迅速倒下煮过一会儿的鸡翅；

　　4、下葱、姜片、干辣椒；

　　5、加水，炖煮，水要少一点，已刚能煮熟为宜，多了不好。

　　放啤酒加酱油加糖的方法同样适用于红烧肉，做出来有东坡肉的味道，肉皮肯定遇到酒的关系会比普通的红烧肉更糯更香

腊肠（1，2根，喜欢吃的可以多加）切成片，新鲜的香菇（3，5个）洗净切成片，土豆（1，2个）切成小块，2把大米，将上述材料放入电饭锅，加适量水（没过大米为宜），盖上盖，按下煮饭键，等键跳上来，ok，出锅！！（口味重的同志可以加上点盐）拌上老干妈辣椒酱，美味阿！

现在给大家介绍一道本人钟爱的名菜――酸辣土豆丝

　　 原料：土豆一个（6两），葱一根，姜，花椒粒，干辣椒，青椒两个，盐，醋，菜油。

　　 方法：

　　 1、将土豆去皮，切丝，浸在水中备用；葱择洗净，切成段；青椒切成丝备用；姜去皮切成小片。

　　 2、炒锅放油3两，大火烧至油快 煎时放花椒粒少许（我一般放10粒左右），待炸出花椒香时放葱段及 姜片，将捞出空干的土豆丝下锅爆炒（小心失火）30秒左右，盐适量，醋根据个人爱好（我一般放2两多），调料炒匀立即出锅

　有MM问鸡杂的做法……………………最近我吃了两次鸡肝，都是整个放进锅的 ：）

　　先热油，不需太多。放葱姜（可略）辣椒花椒，然后放入鸡肝加酱油和白糖适量，爆炒。此过程用小火。待鸡肝全部变色后转大火，汁快干时加入热水（懒的话冷水也可以），以没过鸡肝大半为宜，同时放入盐巴大料桔皮桂皮等调料。

　　水沸腾后，转中火，把鸡肝逐个翻身，使两面均匀受热。一直等到水差不多被吸干。此过程中可多翻动几次鸡肝，三五次就好。

　　出锅后可马上吃吃掉，也可以放在冰箱里。我在米饭快做好的时候，把嫩的白菜叶子放在饭的表面，上面铺上切好的凉鸡肝片。这样，再过一点时间，等米饭做好的时候，就可以一起吃了，省得每天做饭，呵呵~

　　顺便说，我每次至少要做一斤那么多呢~~~~~~~~~~~~~

香炬牛肉饭＊

洋葱和青椒切成小丁，放黄油炒香，放入牛肉末，肉快变色的时候放奶油150ml,番茄酱，

辣酱（最好是甜辣酱），切片白蘑菇，炒一炒，放日本酱油，咸淡自己掌握，最后可以

用水淀粉稍微苟一下欠，ok

把上面做好的浇在新鲜米饭上，洒cheese厚厚一层在菜上，用锡纸包好，入oven,或者微波炉也将就了，oven10分钟，micro 5分钟吧，搞定。

取出，撕开锡纸，哈哈 cheese可以拉丝了

奶香鸡翅＊

8个个头比较大的鸡翅，先煮出血沫子把它过滤干净。

煮白蘑菇，使劲煮，基本蘑菇已经煮化了的样子，留下煮蘑菇的水，用这个水开始煮鸡翅，同时放

入mixed herb,姜，洋葱或者葱都可以，chicken tablet(感觉类似于国内的鸡精)一块，

煮掉半锅水的时候放料酒，白葡萄酒各一杯。这时候就且煮着吧。

这时候把刚才煮烂的白蘑菇碾成或者压成或者剁成碎粒，放少量糖，盐，白胡椒，basil,

pasley，这些东西混在一起，放人500ml牛奶搅拌，或者用200ml cream，偶是从fat的角度考虑才用牛奶的。

水几乎快干的时候，把调好的牛奶汁倒进去，应该是刚漠过鸡翅的，然后煮吧就，中途尝

尝咸淡，适当加入日本酱油kikkoman,一定得是这种酱油不能用老抽

新鲜三文鱼＊

用的是三文鱼的fillet部分，切成3厘米厚的长方块（宽度自己掌握），用柠檬汁，白葡萄酒浸15分钟（一定得是白葡萄酒），涂上黄油，进入oven烤10分钟左右，没有oven的化，

用平底锅煎熟也行，注意用黄油。

起锅，放一点点一点点黄油，放入切成碎末的香菇炒软，放点蒜粉或者蒜末，然后放牛奶?br /> 日本酱油，pasley,（咸淡自己尝尝搞定）水淀粉苟欠，ok.

洒在烤好的三文鱼上，开吃。

秘制番茄炒蛋＊

何谓秘制呢？？？？？

。。。。。。。。加柠檬汁或醋！

鸡蛋滑熟，

起锅炒番茄，当然之前要用葱煸锅一下的，把番茄炒软出汤，放入炒好的鸡蛋，加盐，糖，

这个时候还要加一点醋，或者柠檬汁，或者两洋都加一点，绝对提味！

等二者混合的恰到好处的时候，浇上一点日本酱油，搅匀，出锅，开吃

芒果鸡丁

鸡胸肉切小块，用淀粉，姜末，料酒抓匀。

橄榄油热，放青葱炒香，下鸡胸肉炒，全部变色就捞出。

用国内的少量余油，放入大勺蛋黄酱(mayonnaise )，一点点greek yogurt,没有greek的话，用一般的也可以

但要无糖比较稠的那种，放mixed herb, pasley,basil,onion powder,搅活一会儿，把刚才的鸡丁倒入翻炒几下，出锅。

芒果切丁，拌入，

简单肉酱面

这是我小时候学的，做法简单又好吃

买来肉馅，要肥瘦相间的，纯瘦肉陷可不好吃

加少许料酒、淀粉抓匀备用

下葱姜蒜末、干辣椒、少许花椒，油温时下锅，

出香味时油也热了，放入肉末，不停搅拌打散，

加少许酱油、醋、糖，炒匀，放盐，碎香菜末

（如果不吃香菜的就免了），出锅。

一旁下锅煮面条，将黄瓜切成条

面条出锅用凉水过一下肉末酱拌匀即可，吃得

时候就着黄瓜条，如果嫌不辣，可以再加一些

辣椒酱，如老干妈、油辣子之类

红烧肉面

带皮五花肉切成块，再切点姜片

油锅里放少许油，加入白糖

炒糖直到糖完全熔化，并且起泡

（注意火不能太大，不然糖容易糊了

但是也不能太小火力，不然的话就熔化不彻底）

把肉和姜片同时放到锅里，翻炒，熔化的糖浆就挂在肉的表面上了

继续翻炒，直到锅里的水分烧干，最好等到肉稍微出点油最好

然后把肉转移到烧肉的锅里，我用的是电子瓦罐

加点点水，盐、大料，翻转一下

换上高档火力，然后去办公室，下午回来的时候就可以吃了

呵呵，不需要酱油，但是肉还是红红的，很好看

关键：炒糖色

两人开伙

这星期开始和老公一起在家里上班。平时都是两餐都是在外边吃的。

现在都要自己弄了。:)，好辛苦啊，我对着好几本菜谱设计这周的

菜式。这两天还不错啊。

周一：

炖牛肉：用牛健肉切块，放入沸水中烫过，用辣椒沫、生姜沫、

豆豉酱、蒜沫炒，然后加酱油、料酒和白酒。等牛肉充分沾上

调料后，可以起锅，放入煲内。用干净纱布摊开放入茶叶、五

香、八角、桂皮、香叶、花椒然后把纱布打结作为调料包。将

调料包也放入煲内，可以加入土豆块，用小火炖，直至熟软。

海米枸杞丝瓜：丝瓜滚刀切成块，油烧热后，放入丝瓜，然后

加水煮软，其间放入枸杞和海米，加盐。

周二：

昨天的炖牛肉没吃完，中午炒了一个，

番茄包心菜：包心菜炒过后，放番茄酱和少量的盐，也可以加入

午餐肉。

晚上买了莲藕，做排骨莲藕汤。

排骨莲藕：排骨用汤过后，用黄酒炒一下，莲藕也要在水里滚一

下，然后将莲藕排骨，还可以加入花生放入煲内，用小火煮。加

盐。

炝炒包心菜：中午的包心菜一顿没有做完，晚上换个口味，用

花椒和干辣椒炝锅，然后放入包心菜，加盐和鸡精。炒熟即可。

鲜蘑炒肉： 加点酱油炒熟肉片；然后重新起锅烧油，放入鲜蘑。

将熟时，放入肉片同炒。加盐调味。

明天做鲤鱼煲和素三样，明天再说喽。

o.对了，买得莲藕比较大，做排骨只用了一半，另一半我切成丝。

和冰糖一起熬，莲藕冰糖茶。:P

午饭：

什素咖喱鸡: 用一半的鸡腿肉（从超市买来的剔好的一盒），胡罗卜，洋葱

做原料。胡罗卜切丝，洋葱切片，鸡腿去皮，这个是因为我觉得鸡皮太油，

起锅烧油，放入洋葱胡罗卜，炒香后放入鸡腿肉，然后放入咖喱卤，加一点

水，小火焖。注意不是搅动，不要糊锅。:P，香喷喷的咖喱饭出炉了。

素三样： 辣椒，茄子，西红柿。按照顺序炒，然后加盐和鸡精即可。这个是

老工做的，西红柿都熬成汁了。ft.不过还不错拉。

晚饭：

腊肠鸡煲饭：用另一半鸡腿肉，香菇6-8朵，腊肠若干，调料为耗油一勺，色拉

油一勺，糖，盐，胡椒粉若干，淀粉一勺。混合后将鸡腿肉腊肠和香菇拌匀。

然后开始蒸。当然可以放在米饭里蒸，在米饭水烧的比较少的时候，将混合后的

原料放在米饭上就行了。鸡肉香滑，挺好吃的。

蒜茸油麦菜：这个很简单了，用好多蒜茸炝锅，然后放入油麦菜，炒啊炒，放

点盐和鸡精。就可以拉。

2 中饭：葱姜鲤鱼煲，鲤鱼先煎过，起锅烧油，放葱姜炒香，

然后放入鱼，再放入黄酒、酱油、盐、糖、胡椒，移入煲内，

小火开始炖就ok了。

芹菜炒肉：肉用酱油抓一下，然后炒熟，接下来炒芹菜，

差不多的时候放入肉接着炒，放盐、鸡精调味。:)

晚饭：鲤鱼煲中午支吃了一半，晚上接着吃。只需要素炒

一个青菜就好了。

蒜茸鸡毛菜：以前也没做过，就是用很多的蒜茸炝锅，然后

放进鸡毛菜，炒熟即可，记得放盐。:P

5.3 今天老公做的是孜然羊肉和海米白菜。

孜然羊肉：将羊肉用酱油腌过，然后把油烧热，放入羊肉，

放孜然辣椒面，一定要大火。然后就可以出锅了，少放一点盐。

海米白菜：将白菜炒啊炒，超出水以后，放海米或者虾皮，

烧入味。放盐和鸡精。出锅咯。

晚饭：不知道大家吃过一种新疆饭没有，叫作拉条子，也叫

拌面。拉条子太复杂，我们也不会。不过从家里带来拉条子挂面。

就是那种放水煮就好的面。我们炒了两菜拌面，经典的西红柿鸡蛋

和炝炒卷信菜。还有油红的辣皮子。好好吃哦。

5.4 今天出门去宜家买东西，中午回来，煎锅贴。放点油放点醋，

煎了二十多个锅贴。

晚饭：同学来打牌，家里菜不多了，不过还好有些熟食。弄

了一个韩国烤排（熟），黑椒牛柳（熟），海带丝，肉丝芹菜，

青豆虾仁，还有一个素炒包包菜。

5.5 就是今天了。今天吃什么了？让我想想。今天老公罢工了，

呜呜，我只好自己动手，

蒸好米饭，切好香肠和洋葱，然后起锅烧油，放入洋葱，炒香后

放入米饭和香肠，加入酱油和盐，炒啊炒，香喷喷的炒饭。

拌了个西红柿，拌了个皮蛋。忽忽，好久没做饭了，:

五彩椒炒肉沫

这里的辣椒很漂亮，主要是做沙拉用的，我用了半个黄色的，半个绿色的

辣椒切成小丁

西红柿一个，切成小丁

姜、大蒜切片（这个破地方，姜和大蒜都卖的巨贵，比肉还贵）

锅里倒油，把姜、蒜片放进去呛锅，肉末过油翻炒一下，盛出来放在碗中

锅里再放点油，倒入切好的辣椒丁和剩下的蒜片，翻炒至辣椒略略变色

倒入过了油的肉末，加盐

继续翻炒至肉熟了，加入西红柿丁，继续翻炒一会

加味精，起锅

（2）红烧土豆煲（本来想做红烧肉的，结果土豆被炖烂了）

土豆去皮切成小块，用油炸至见皮

肉（我买的是类似于里脊的瘦肉，我也不知道究竟是哪个部位的，反正是瘦肉）切成

小丁，过油

炒糖给肉上色，这是最麻烦的一个步骤，和一般的炒糖一样

在锅里倒入一些油，放入白砂糖，然后顺着一个方向不停的搅动

直到糖完全熔化，起泡，倒入炸好的土豆和过了油的肉丁（其实这个时候不应该放土

豆，太早了）

糖炒匀以后，给肉上色的工作就完成了

将炒好的肉和土豆倒入一个汤锅中（我就用这个来炖菜）

加水、放入3个干辣椒、一点花椒、五香粉（以上都是从国内辛辛苦苦背来的）、盐

、酱油、姜片、葱白

用大火煮开，然后换小火慢慢炖，直到肉烂（可惜土豆烂得不行，全成糊状了）

（3）白菜鸡蛋汤

白菜切碎，鸡蛋一个打散

炒锅里放点油，先把鸡蛋炒一下，然后加水

水开之后放入白菜，加盐，煮开

加点西红柿，增加点色彩，然后加入味精，就可以起锅了

: 晚饭的搭配

茭白烧排骨 三根茭白+一斤肋排

凉拌豆芽 一斤豆芽

凉瓜排骨汤 一碗

米饭 一小碗

饭后水果：芒果两个

中午买了12元的排骨，让老板给剁成小块拿回来

然后烧水，把豆芽焯了一下，捞出，用凉开水泡凉，捞出，倒上各种调味料

例如生抽，陈醋，鸡精，香油，辣椒油，白胡椒粉等，拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱。

然后烧水，把所有的排骨倒入锅内，水开以后，仔细的把所有的浮末撇掉，然后放入姜块

和料酒，小火慢炖，5分钟后把小肋排都捞出来（待用），剩下的腔骨和大骨头都在锅里炖着?br /> 把一根苦瓜洗净，然后切片（待用），

把茭白剥皮，切小滚刀块，（待用）

排骨汤炖至半个多小时以后，将苦瓜片放入，一起放入的还有昨天做火腿汤剩的几片火腿

然后就不管厨房了，再炖了两个小时左右的时候，放入锅内一段葱白，加少量的盐调味，

再炖20分钟，关掉火，汤做好了。

然后烧热油锅，姜片爆锅，倒入刚才煮过的小肋排，加老抽，醋，料酒，翻炒，

上色后加水，盖盖10分钟后，加入茭白块，如果水不够，加水至莫过所有固体

然后小火慢炖20分钟，开盖，加葱段，大火收汁，然后出锅成盘就好了。

这时候把凉拌豆芽从冰箱拿出来，就可以称饭吃晚饭了

普通的烧排骨

将排骨洗净后，加入料酒、胡椒粉、姜片以及少量盐，适量的辣椒碎

充分搅拌一下，然后放上一些葱段

在微波炉中转到七分熟

将油烧热，然后放入蒜瓣和辣椒翻炒到出香味，然后将排骨倒入，记

得那些汤汁也要倒进去。翻炒，然后倒入酱油上色（所以前面不要太

多的盐，要不会有些咸），然后焖之

当汁变得浓浓的时候可以开锅盖，在此放入一些葱段，翻炒几下就可

以了。（昨天我加的是一些香芹，炒的时间就要长一些）

如果不幸酱油倒多了，加适量糖就好了。