主题：【原创】闽南咸饭之菜豆饭（豆角饭） -- 盈盈

咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食，妈妈常做的有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。

就是把蔬菜类的食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。

很方便，又美味喔！

材料：

400-500克 菜豆

2杯 白米

3杯 水

4片 Thick Cut Bacon

2 tbsp 虾米 （泡发切碎）Optional

8-10 朵 香菇 （泡发）

6-8只 小红葱 （切片）

4-5只 蒜 （切碎）

调味：

1 tsp 黑酱油 （酱油膏）Optional

1 1/2 tsp 盐 （或适量）

黑胡椒粉适量

五香粉一撮

所有材料

香菇泡发切片，Bacon 切块，小红葱切片，算切碎，豇豆切大约 1 cm长。米泡水二十分钟，淘好。

热锅，不下油，把Bacon煸炒出油，然后加入红葱和蒜碎炒香，加入香菇炒香。

把菜豆加入炒至变色，然后把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入五香粉，盐和老抽/黑酱油调味。翻炒至水份干，米粒有点透明。

倒入3杯水，大火煮滚后转4号火（中火偏小火）加盖焖15分钟，或至水份焖干，熄火。

打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖10分钟。

炖上一锅十全大补汤，午饭好了。

好吃的菜豆饭/豆角饭