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主题:【原创】:北瓜颠 (一) -- 老光

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家园 【原创】:北瓜颠 (一)

说起南瓜,大伙儿可能都知道,这东西长得长长的,扁扁的,圆圆的……啥形状都有,至于颜色嘛,更就是形形色色。走遍东西南北中,随处可见它的身影。可提到“北瓜”,有人便弄不清楚了,这东西是个啥哟?

其实呢,“北瓜”,南瓜本就是一码子事儿,南瓜就是“北瓜”,“北瓜”嘛,也就是南瓜!

只是俺这地方的人,自古以来,一直是这样子的叫法。时日一久,约定俗成,于是乎,叫顺了口,便把南瓜称之为“北瓜”了。

至于这里面有个什么讲究,还是有个什么典故,俺也弄不清白。打小起,俺也是一直随众人直口呼,将南瓜当作“北瓜”,叫唤了这么几十年。以至于到了外地,撞见南瓜时,也还是不改口,称南瓜为“北瓜”。每每呼出口时,弄得旁边人直诧异:这人是不是有点子毛病?莫非是哪根神经绕错了道?明明是个大南瓜么?咋就呼叫为“北瓜”呢?……。

既然是叫顺了口的,下面遇到南瓜字样时,俺还是按方言叫法和几十年的习惯,称其为“北瓜”吧。

俺今日向大家介绍的菜,并不是北瓜本身,而是北瓜藤蔓上长出的附带物——北瓜尖。这“尖”字,在本地方言中,读作dian(颠),连起来便是:北瓜颠。

北瓜从一根瓜秧儿,栽种下去,得了肥力,沾了水气,更兼有阳光雨露的滋润,一路发展下去,便长出长长的一根藤蔓来。肥力足的,又从这长长的藤蔓中间,生发出无数的枝节来。这枝节,便是俗常所说的“北瓜颠”。

俗话说:种瓜得瓜,种豆种豆。栽种下瓜苗,本就是盼望着收获多多的北瓜么。这横生枝节长出的藤蔓,只能白白地消耗掉瓜苗的养分,惹不掰掉它,藤蔓会越长越多,越生越旺。到头来,尽管长得花团锦簇,绿油油一片,却长不出几个瓜来。所以,有经验的老农,每隔几天,便要用手掰掉藤蔓上长出的枝蔓,只留下独独的一根主蔓。只有掰掉那横生出的枝节,保持主藤蔓上有充足的养分,那藤,才会不断线地结出瓜来。

掰下的枝蔓,白白扔掉似觉得可了惜呀!于是,拿回来当菜吃掉吧。

久日久之,便传承下一道菜肴:北瓜颠。

因为喜欢吃这北瓜颠的人太多,于是按照供求关系的定律,近些年,专门种植这北瓜颠的菜农,也就应运而生。

每年春节刚过,菜农们便把这北瓜种子,播撒在拌了草木灰的垅子上,然后,用塑料薄膜遮盖起来。等到瓜苗长成寸许高,便一窝窝打足底肥,选个晴朗日子,把瓜苗栽种下。等到藤蔓生发成尺把长,用刀齐齐割下。十来根扎成一把,挑到集市上换钱。北瓜命贱,割下藤蔓不几天,又长出尺余许深浅。于是,又割,又生发出来。

如今人注重养生,吃啥都讲究个‘绿色’,‘环保’,‘无公害’,‘无污染’什么的,这北瓜颠倒很符合现时的行情。打窝子时埋的大粪,猪屎,因为割的勤,长得快,无需打什么农药,也不生虫。再加上味道又挺不错,买的人也就络绎不绝。就眼下来讲,一把北瓜藤蔓,还得一块五毛钱才能买到,价钱不便宜吧?


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