主题：【原创】西北的面食（一） -- 河蚌
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羊肉泡馍的馍，不叫锅盔，锅盔厚，是当饼或馒头吃的，羊肉泡馍的馍叫托托馍，和锅盔比起来小很多也薄很多，最重要的是泡馍的馍是死面馍，既没有发酵过的面烙的饼。
羊肉泡馍有四种吃法，“水围城、口汤、干刨、单走”所谓水围城既是泡好的馍象小山包一样，周围是汤，好像水围住城池一样；口汤是指吃到最后还剩一口汤；干刨是吃到最后也没汤；单走是只有汤就着饼吃。
羊肉泡馍不配辣椒油，而是配辣椒酱和糖蒜。饼也不是切的，应该是手掰，但现在是用切馍机了，图个方便，勉强也能算切（为什么说切着么别扭呢？）
哈哈，稍微纠正一下！花一个
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🙂不是 2 潜了又潜 字157 2011-06-24 23:17:03
😁我发现送花绝对能有回报。 河蚌 字138 2011-06-25 05:43:31
🙂记得当年在老孙家，掰那个馍，掰了半天，不过收获也是大大的 夜月空山 字18 2011-06-23 03:33:31
🙂泡馍不是那么吃的，
🙂机器切的不好，不进味儿 Slay0r 字0 2011-07-13 19:34:24
🙂手掰比机器切的好吃 2 荒岛求生 字82 2011-06-21 07:53:25
😜中层河泥出水 河蚌 字89 2011-06-19 05:23:52
🙂【原创】西北的面食（完） 57 河蚌 字4954 2008-05-08 09:29:51