主题：印度香料 -- 弦音醉舸

茉莉

　　茉莉花是经常可见的香花植物，洁白芬芳的花朵，令人赏心悦目。茉莉花是产于伊朗、喀什米尔及印度北部的土产植物，生长力极为旺盛，可长出大量的小枝。其花朵为白色，具有芳香，在枝顶长成优雅的散生。花期大约为七月至十月，每天清晨可采取盛开的花，其香气的萃取是将花埋在油脂中而抽出。

　　茉莉花又称为摩利迦的花，在经典中也常出现，就是指有芳香的素馨。

　　茉莉除了花朵可以制成芬芳洁白的花鬘之外，也常被用来制成香油或香水，而将花晒干后混在茶叶里的就是素馨茶（茉莉茶）。

　　在印度，从妇人的发饰，到日常敬献天神、佛陀的供花，以及在结婚典礼等喜事中，都是不可缺少的物品，因此，在印度的市场、街角花店及寺院，经常可见用线串成的茉莉花花鬘出售。

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茉莉味辛甘平。

《食物本草》：“主温脾胃，利胸隔。”《药性切用》：“功专辟秽治痢，虚人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”《随息居饮食谱》：“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”《饮片新参》：“平肝解郁，理气止痛。”