主题：【原创】新疆拉条子 -- 玉垒关2

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详细做法

1 ，和面，

a 夏天用凉水，冬天用温水。

b 水里面加少许盐。不要多了。太多的话，一会儿面拉不开。

c 水缓缓倒入面里，然后顺着一个方向搅拌。直到变成一个面团。

d 面团达到三光。就是，面团光滑，手光滑，面盆光滑。

2 三饧，就是说面要饧三次。

也就是说

a 把面团盖上湿抹布，等上15分钟。

b 然后把面团撕开。再揉拢到一起。再等15分钟

c 再把面团撕开，再揉拢到一起。

d 再等15分钟。然后把面团切成小条子。

3 盘面。

把小面条，边拉边盘到盘子里面。见主贴图。

4 ，拉面。就是把盘好的面拉开。我的经验之谈，就是，拉面之道，

一张一弛。

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