主题:【原创】:青蛙肉的弄法 -- 老光
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我们这里是不吃的!虽然我们吃的这种蛙也可算作青蛙的一种,但是绝对不是那种绿条纹的,那个绿皮是不能吃的,所以才需要剥皮。
我们吃的蛙倒是和牛蛙有点像,只是个头没有那么大,皮肤颜色倒是相像,黑褐色的,叫作田鸡。
这个东西我也是童年时吃的多,后来讲究保护环境了,就少吃了。当然农药化肥用得越来越多,田鸡也少了。那时都是在菜场里面一串串卖的,死田鸡是没人买的。现在回想起来,才知道那些都是野生的呢,现在想吃点野味都要花大价钱了。
我们这边田鸡斩件的时候也是有规律的,就是用菜刀从它的大嘴巴那里把上颚连脑袋眼睛都切去不用;前肢后面一刀,这一块包括下巴和从腹部翻出来的肚子;大腿前一刀,这块就是后背和腹部,腹部没有肉只是皮;膝关节位置一刀,大腿和小腿分开。姜也是切片,蒜可以用油爆过的整个的,其他和光叔说的差不多。
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🙂老光不要的东西我妈要~ 10 美酒 字289 2011-03-21 16:52:57
🙂我小的时候,我老娘也拿一块“黄狗”皮和一个竹筒做过一面小 1 初二 字112 2011-03-21 21:52:32
🙂野生的都是保护动物了 美酒 字92 2011-03-22 00:49:27
🙂这个青蛙,在重庆那边叫作“健美鱼”,不过
🙂估计是沼蛙,常见的蛙 初二 字0 2011-03-21 21:58:28
🙂你说的这种蛙,不叫青蛙,我们这儿把它称作“岩梆”…… 1 老光 字172 2011-03-21 05:50:52
🙂想起小时候的蛙肉,还是记忆犹新 1 虹桥湾11号 字83 2011-03-21 05:09:03
🙂∮ “ 池塘邊,荷葉下,躲著一群小青蛙 ... " 1 亂七八糟蘇飛霞 字128 2011-03-22 16:11:15