主题：【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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忙总这么大而化之的一句话厨房小白实在不能领悟。
另外吃菠萝通常都要用盐水泡泡，否则剌嘴剌舌头，是不是这个剌嘴的什么成分能剌牛肉？那用了菠萝嫩肉还能放盐么？什么时候放呢？
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🙂不行，果汁已经把酶破坏了，起不到嫩肉作用。而且口感也不好 1 wqnsihs 字0 2011-03-01 05:04:24
🙂要买涩嘴的菠萝 1 xtqntd 字182 2011-02-27 00:29:08
🙂目前最好的菠萝是海南的香水菠萝，我买来放在家里当香水用， 3 wqnsihs 字24 2011-03-01 05:00:52
😥请教怎么用菠萝嫩肉粉？
🙂很简单，菠萝去皮切片（或丝或丁），牛肉垂直与长纤维切片 24 wqnsihs 字354 2011-02-26 20:56:44
🙂请教下菠萝（丝）在哪个环节去掉？ liupang 字61 2011-03-14 23:56:48
🙂你没吃过菠萝炒的菜？古老肉吃过吗？菠萝牛肉没吃过？那你真 wqnsihs 字32 2011-03-16 00:14:57
🙂师弟看来太古板了 燕庐敕 字96 2011-03-15 00:45:16