主题：回复河友关于葡萄酒的一些问题 -- 梨园大拿

真要说起来，葡萄酒是不能运的。因为除了温度以外，震动也是影响葡萄酒口感的一个重要因素，因为震动会破坏葡萄酒在长期保存后形成的大分子络合结构。特别是那些10年以上的酒，长途运输常常会使酒的质量下降。高档的葡萄酒，多数都是在灌完瓶以后立刻运出。在客人的自己的酒窖里完成后熟。否则是无法保证这些酒的质量的。相对于震动，温度的变化的影响可能还小一些。

至于说竖放还是模放的问题，应该不是一个很严重的问题。把葡萄酒的酒瓶横放是一个传统，主要是防止塞子干裂。这在密封工艺不过关的过去是一个非常重要的保质手段。可由于密封工艺的进步，现代的塞子很少会出现干裂的情况。因此把酒瓶竖放一段时间不会对酒的质量有很大影响。对于低中档的葡萄酒来说，基本上从灌瓶以后都是在竖放的状态下。只有那些高档的，已经很有一些年头的酒才需要注意这个问题。当然，在自己的洒窖里存放时，为了保险起见，酒瓶还是横放最好。