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主题:求助,sos,谁做擀面皮成功了? -- 玉垒关2

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家园 问题是不是出在第四步上啊

擀面杖太细了,肯能会搅拌不均匀或者速度不快,我有幸跟着大师傅做过一次,他用的类似于别人家炒菜的木片,锅底火烧大,搅拌面的速度要快,否则水分蒸发干,面容易糊,一盆面下来,我的手上都烧出了泡,面团搅拌好,放到案板上,用擀面杖来回拉一下,就好。有的直接就熟了,可以直接吃。

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