主题：【西西河美食征文】 ： 原创：鲊 辣 椒 -- 老光

炒过的米磨碎后，带股子香气。做这咋辣椒的米粉，就炒不得，得用生米，磨成粉子。因为是以后还得做成糊状的，所以，这米粉子得细一些，粗不得。粗了口感不好。做咋辣椒的米粉子，就用一般的籼米就行。如果您喜欢糯一点的话，可在磨粉子时，往米中添加一定数量的糯米即可，只是事先拌均起就行。如果是喜欢增添点香味，也可在磨粉子前，往米当中加些桂皮，花椒，一同磨。至于数量，自己酌定便是。添加桂皮，花椒后，咋辣椒的味道更香，更醇。