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主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （二十八 ） -- 老光
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似乎边磨，它一边生锈
外链图片需谨慎，可能会被源头改
虽然还有黑点点，但摸着是光滑的
外链图片需谨慎，可能会被源头改
如果您那儿烧的是天然气，火苗儿大，且气又充足的话，建议您买口铸铁锅儿，锅壁要薄，上火才快，炒菜也跟得上，其实，菜要好吃，锅也占一份。所谓锅也占有一席之地，即是说锅壁要薄，上火要快且持久。不过，用这锅儿有个缺点，那就是先得寻块石头，比如砂岩一类，或是磨石，先往锅里头浇上水，再用石头狠狠地一磨，直磨得崭新，崭新，用手特别光滑，不碍手，才行。再搁到灶上用火烤，一边烤，一边将锅儿在火苗上打转转，让每一处都能烤到。待整个锅儿都烤遍后，趁热打铁，往锅里头淋上油，然后，再又搁到灶火上烤。一边烤，一边寻块白菜叶片，把那油擦干净。老话把这叫作“锻锅”。锻过的锅光滑，不生锈，经用。
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🙂我每回炒菠菜可没你这感觉呵…… 1 老光 字242 2010-11-28 21:37:54
🙂嗯，炒青菜偶的小心得 5 龙鳞甲 字318 2011-03-30 02:50:54
🙂试试过水 肯定没有被注册 字44 2010-11-28 21:37:19
🙂光叔，您帮我看看这铸铁锅磨成这样，还需要继续磨吗？
🙂俺老爹教一法子除锅锈，“生姜开锅法”，特好使 1 龙鳞甲 字294 2011-03-30 03:09:35
🙂只要是光滑，不剌手，便行！…… 1 老光 字156 2010-11-28 20:20:00
🙂再请教一个问题 9 suney20 字429 2011-04-14 20:28:44
🙂我们使用的锅儿，也就是极平常的铸铁锅儿。一口锅…… 老光 字212 2011-04-14 21:45:33