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主题:【原创】奶香奶豆腐(Paneer Makhanwala) -- 盈盈

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家园 【原创】奶香奶豆腐(Paneer Makhanwala)

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家里的牛奶如果有点变味了,千万不要扔了,加点柠檬汁或者白醋,做成奶豆腐(Paneer),可以拿来做这道营养好吃的Paneer Makhanwala喔!

材料:

奶豆腐:

2 cups 牛奶

1tbsp 柠檬汁/白醋

一块 Cheese cloth

Makhanwala 材料:

3-4只中型番茄(熟透的最好)搅拌成糊

一小撮干葫芦巴/苦草叶 (Fenugreek/Kasuri Methi)

3-4只小青椒(划开)

2 tbsp 豌豆 (optional)

1 tbsp 黄油/butter

1 cup 2% milk 或 1/2 cup whole milk加1/2 cup 水

调味:

1/4 tsp 辣椒粉

1/8 tsp 黄姜粉

1/2 tsp Garam masala

1 tbsp 番茄酱/ketchup

盐适量

首先把牛奶煮滚,加入柠檬汁或白醋,轻微搅拌,至牛奶凝固。

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然后在一个盆子里放好Cheese Cloth,倒入刚刚煮好凝固的奶酪。把cheese cloth包起,尽量挤出水份,然后那个重物压压,把多余的水份压出来。

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做好的Paneer

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如果压得更结实一些可以切块,我没有压得很实,所以就直接瓣开用。然后把番茄搅拌成番茄糊,辣椒划开成长条状。

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锅里下黄油,然后下辣椒煸炒一下。加入干葫芦巴叶,稍微炒炒,然后倒入番茄糊,煮至边上泛油,然后加入辣椒粉,黄姜粉翻炒。

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加入牛奶,煮滚之后,加入Garam masala,ketchup/番茄酱和盐调味,然后加入奶豆腐,再煮一个3-4分钟,之后加入豌豆。稍微煮1-2分钟,就可以熄火。

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可以和米饭,馕或者面饼一起吃。

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