主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （ 二十一 ） -- 老光
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我一个朋友是剁好肉馅后，往里面打水，就是一边搅一边加水。我记得我妈妈是一边剁一边加酱油。但现在很少有自己剁肉馅的啦，都是买的现成的。
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🙂出国后才知道猪肉竟然是不注水的 trunkzhao 字109 2010-11-04 06:23:26
🙂未注水的肉，冷冻冷藏后升温也会出水。 njyd 字34 2010-11-04 19:52:37
🙂包饺子、做丸子，做出来干涩，您给那肉稍添加点水再剁…… 老光 字70 2010-11-04 15:59:25
🙂请教下，是剁之前加水，还是剁之后加呢？
🙂剁之前也行，剁之后也行…… 1 老光 字110 2010-11-04 20:50:15
🙂难怪总觉得老妈做的饺子好吃。 芷蘅 字26 2010-11-05 07:17:08
🙂肉末中掺加了水之后，那馅便显得不干涩，也滑嫩…… 老光 字122 2010-11-05 18:18:03
🙂谢老光叔铢钱 什刹海良民 字133 2010-11-01 18:52:07