主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （ 十九 ） -- 老光
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最好是干拔毛，即不用开水烫的方法。把鸭毛拔净后，搁气灶上tan一tan，去掉毛根气味。再剁成麻将样的块子。准备好生姜，花椒，桂皮和干辣椒等等酌料，再烧锅儿，冒出烟子时下油，先把配料倒入，煸炒出香味后，下鸭子肉。记着，那火要大，要始终操持锅里头不断声，冷不得火。等炒到肉皮翻卷，骨头冒出时，下盐，酱油和味精，稍稍放些水，盖上锅盖焖一会儿，再尝尝咸淡。焖好后便成，然后出锅，用个钵子装起，点上个小炉子炖着。越炖越出味。
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🙂哈哈哈，我这里多的是，沿河开到山里 住在乡下 字164 2010-10-29 19:58:51
🙂下回碰到狗，千万就莫去撞它啦…… 老光 字152 2010-10-29 17:51:11
🙂多谢，当初也是年少气盛，买了破车就有点闹了 住在乡下 字35 2010-10-29 19:55:05
🙂野鸭子抓到后，您切忌莫学宰杀鸡的法儿……
🙂明天就买个鸭子照着做，这个叫什么鸭？干煸鸭子？ 十大功劳 字94 2010-10-29 07:30:42
🙂不图虚名，只讲实在！…… 老光 字84 2010-10-29 17:53:13
🙂这鸭子的炒法怎么跟炒狗肉不一样？光叔！ 十大功劳 字94 2010-10-29 07:27:14
🙂鸭子肉与狗肉肉质不同。…… 2 老光 字186 2010-10-29 17:26:55