主题：【原创】做一份香喷喷的蛋炒饭！ -- 酒杯里的忧郁

介绍一个粤式的扬州炒饭，这是家里妈妈的拿手菜，在下只是负责吃。

材料：隔夜饭一碗，

蛋一个，打散。

剥好皮的虾仁随意，

肥叉烧随意，切成粒，

切好些葱。

放油烧红锅，先放虾仁，翻炒见变红了就放把打好的蛋倒下去立即就放饭，翻炒，让蛋和饭混在一起，炒几下就放叉烧粒，放盐，最后放葱，上碟。

主要需注意：

开始时虾仁不要炒熟了，微微见红就放蛋，要不到最后这虾就像吃橡皮。

蛋和饭一定要混在一起翻炒，所以要手快，左手倒蛋右手倒饭。

这葱要用力拍下饭中，这样才出味。切记“生葱熟蒜”，这葱一放就可上碟了。

炉火一直要开着最大，这倒菜吃的就是火候，火候差味道就出不来，过火的话饭吃起来就觉得口干。