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主题:在XXXb板块看到了吃河豚有毒的的文章,现找到一专业资料有去毒的方法。 -- 磨刀石

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家园 另一篇。对河豚的基本知识

河豚鱼不可盲目吃

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河豚鱼不是一种鱼,而是指与我们的食用、文化、历史密切相关的一类带毒却又味道鲜美的一类经济鱼的总称,品种在一百种以上。从外形上看,河豚鱼有较明显的特征,大多数品种具有特有的豚形、皮刺、鲜艳的色泽、斑点和条纹,多数品种没有腹鳍,所有的河豚鱼都带有河豚毒素。只有部分河豚鱼中的肌肉、皮、精巢中的河豚毒素含量在无毒级别,经过严格的工序进行加工后可以安全食用,其它品种的河豚鱼都不可食用。河河豚鱼毒性强烈,其毒性比氰化钠强1000倍,一只黄鳍东方??的肝脏就可以毒死二十二个人,经常食用河豚鱼不能产生免疫力,长时间的蒸煮不能对河豚毒素起到有效的破坏作用。

正因为河豚鱼的品种多,有毒无毒的河豚鱼难以区分,并且普通的加工、烹调方法难以破坏河豚毒素,普通的小餐馆、小加工厂缺乏河豚鱼的相关专业知识,不得随意加工河豚鱼,民众也不要随意食用河豚鱼,以免造成不必要的伤害。部分成规模企业设备先进、人员经过专门培训、建立了完善的管理制度,河豚鱼的生产流程与国际接轨,生产出来的河豚鱼产品在无毒级别,可以安全食用。

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棕斑腹刺??:福建省海捕量最大的河豚鱼,头体背侧灰绿色,头体背面均被小刺。背面刺群止于胸鳍鳍端上方,不伸达背鳍,腹面刺群止于肝门前方。肉、皮无毒可食用。

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暗鳍腹刺??:福建省海捕量第二大的河豚鱼,背前及腹面均具强小棘,体背黑蓝色,尾鳍上下叶末端白色,胸鳍暗色。肉、皮无毒可食用。

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月腹刺??:剧毒河豚鱼,任何部位均不可食用,因外形与棕斑腹刺??、暗鳍腹刺??近似经常造成民众误食而出现中毒死亡事件

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