主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （ 二 ） -- 老光

当年，老爷子就是干这活路。

这差事说白了，也就是迎来送往，陪吃陪喝，游山逛水，看戏听曲儿，就一门，整弄得来人舒坦。

干这事除了赚张嘴巴，是没得一文钱工资的。平日里无人来，还得自己开锅伙。要不，就得下河做排放筏子，要做事才有得进项。

好在这时节里头，父亲的前妻死了，爷娘也不在了。光剩下赤条条一个人，上无老，下无小，单打鼓，独划船，一人吃饱，全家不饿。

活得几潇洒啊！

也就是这段日子里头，父亲陪着各码头的人来客往，迎进送出，跟陪着吃油了嘴巴。常言道得好：香瘾（便宜）吃穷人呢！你莫看这迎来送往，陪吃陪喝，自个儿不掏一文钱，好像是沾了天大的便宜哟！其实呢，吃亏上当的还是自己呢！人说是：吃得无钱的酒，耽误了有钱的工啊！时间一长，也把张嘴巴吃馋哒！吃叼哒！这人嘛，不仅学会了好吃，还学得了会吃，也讲究吃喝起来。

我还记得，小时候家里若是买点好菜回来，母亲老指望着父亲献一献手艺，给好好地弄上一弄，让全家人也跟着“菩萨下凡——傍神享一回福嘛”！大家好生地打餐“牙祭”沙！可每回，只待母亲刚开口一提，父亲便回问一句：‘酌料齐全啵？有桂皮，花椒，八角，香葱啵？’若是缺少得一门，两门酌料，他便脑壳一摆，说声：对不起！不搞！莫糟蹋了俺的一番手艺哦！

也有例外，那就是逢年过节或是家里头来了稀客或父亲的朋友，这就不消母亲开得口，老爷子不请自来，也不推三阻四，也不问有无酌料，自己踱上街去，把各项酌料买哈回来。然后，把袖口往上一捋，腰里头系个围裙，自动当起大厨来。

这当儿，母亲的任务便是按他的吩咐，拿把火钳不停地在灶里拨弄，随时掌握好火候。

父亲的厨艺好，他也没参师学过艺，一把锅铲全靠自己悟出来的。因为吃得多，也算是见多识广吧！做出的菜肴味道挺不赖的，尤其是我们几弟兄，每回都吃得欢天喜地，嘴唇上油滋滋的。

对父亲的厨艺，俺自小便佩服得五体投了地。也许是遗传起了作用吧，渐渐地，俺也就萌发了好奇心，觉得这做菜的功夫学到手里也不赖啊！多门手艺多条路哦！艺多不压身嘛！至少，学会了做菜，哪天自个儿想吃的话，也就不消求得别人啵！再者，也少花好多冤枉钱呵！

有了这心思，每逢父亲站在灶台，剁，砍，片，切，……，煎，炸，烹，炒……，俺都站在旁边，仔细地瞧着。遇到父亲高兴，也敢吱声问一问。时间长了，自然也就记着了什么时候当下油呢！油烧到嘛样儿再下菜呀！菜炒到什么火候时才放盐哪！酱油该么时候酌哇！红烧要配哪些香料啦！黄焖又只能掺哪些酌料哦！等等，等等，……。

解放后，百废待兴。国家制定了第一个五年计划，要大兴土木。

这期间，全国安排了不少大项目。那些年里，上海，南京，武汉等大城市因为建设规模大，急需木材。排筏业于是赶上了千古一遇赚大钱的时机。

从前在水上打漂漂的排古佬们，这时候行了大运。过去被人瞧不上眼，打了多年单身的光棍汉，也因为这时候能挣大钱，被乡下姑娘们追着赶得直飞。

恰恰也就是这节骨眼上，清匪反霸，镇压反革命，抗美援朝，三反，五反……各项政治运动不断线。一个不了一个的政治运动，后浪跟着前浪赶，没日没夜，没完没了。

父亲因为当年在“圈子”内迎来送往，担任‘公关’，被领导认定为是条负责联络的‘大鱼’，若是从他身上打破缺口，肯定能挖出一长串的线索来。到时候，嘴巴一撬开，看家伙！嘿嘿！来它个一网打尽。于是内定为重点对象，规定不能出门，必须老老实实，守在家里头，天天参加学习，检举揭发，交代问题。

殊不知，父亲虽然是迎来送往，接待了不少江湖人士，但接触的多是些跑腿传信的“小虾米”，白天里，陪他们吃吃喝喝，夜晚边，傍他们看戏听曲，最不济，也就是拉拉皮条，寻几个姑娘，让他们乐和，乐和。至于帮会内部大佬们的机密，他也没资格参与其中，焉能知晓？

但领导认定了你，你也就只能认命！有么得法呢！胳膊扭得过大腿？

眼看着朋友们，同事们，一个个跑上海，下南京，去汉口……，走了一趟又一趟，一年当成两年赚，直赚得钵满盆满，好多人趁此机会发了财，接二连三，都修起了房廊屋宇。可怜见，俺家里却揭不开锅了。

父亲长时期当“运动员”，不能下“场”。家里头没分文进项。全家人的生活重担，依赖着母亲一人支撑。

52年，生养了大弟弟，请不到保姆，母亲要照料我们一群，丢了卷烟厂的工作。这件事成了她后悔一生的隐痛。

那年月里头，不像现如今，只要人干净，会做饭，肯舍力，给人当老妈子也成。那时候想找个工作，真是挺不容易的。

寻不到正经事，娘便到处打短工，做零活，挣几个小钱养家糊口。没事做了，便自己找活路。秋天，上山去割茅草，卖给人家盖茅屋。进山包碗饭，便是中餐。渴了，喝山泉水，饿了，啃冷饭。来回十几里地，一天割上好几担，回来时倒腾着挑。前头挑出二里地，再返转去挑后一担。就这样，一担接一担地往前转。娘说：挑担不怕远，落个好回转，空手返回便是休息。

夏天，顶着炎炎日头，野地里砍伐青蒿，艾蒿，晒得焦干后一束束扎成把子，卖给街坊邻居夜晚间熏赶蚊虫。

冬天，参加修路筑堤，除了跑脱自己的一日三餐，每天还挣得块把两块钱。

母亲为着生存日夜操劳，俺下边的两个小弟弟，就归了俺来管理。

俺不光要带引着他们，还得为一家子人做饭，炒菜，照料他们的生活。记得六七岁时不肯长，站起刚好平灶台。炒菜时够不着，就搭个凳子，人站在上面飞舞锅铲。

那年月也还没得夹层锅，高压锅，电饭煲一类。煮饭，家家户户都是用炉锅。这炉锅是生铁铸就的，装了米，灌了水，嘿重，嘿重。煮饭的灶也是用废旧的炉锅改做的，把炉锅搁上灶后，就点火塞柴。难的是把饭煮成批生米之后要撩饭泌（读作：必）米汤。汤是飞滚的，泌米汤时两只手提着铁丝做的炉锅系，得小心翼翼地伺候着。不然，那飞滚的米汤落在脚上，腿上，那就惨了！

俺把跟着父亲，母亲学到的那点子做饭炒菜的手艺，现买来，现卖掉。

因为失去了挣大钱的机会，打那时起，家里头就没点积蓄。这就跟开车一个样，头一个路口没赶上绿灯，接下来，条条十字道都撞红灯。好机会，就这样耽搁了。人穷，也是这道理，哪壶不开，专提哪壶！

老光:【原创】： 厨 艺 经 历 （ 三 ）

• 【原创】： 厨 艺 经 历 （一）