主题：【原创】几款简单易做味道不错的饼干 -- 潜了又潜
这几款饼干配方来自这个博客『君之』的手工烘焙坊
推荐这几款主要是比较简单而有特色，味道不错。更详细的各步骤配图可以进去看，都给出了链接。
【葡萄奶酥】
口感细腻，浓郁的奶油香味。
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟
制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
这个图没拍好，就是左边的长条，看来好吃就行的初级阶段，还需要逐步跨越，先这样吧。河里盈盈刚巧也写了帖子，拍出来的漂亮也和方子里的更相似。
【蛋白椰丝球】
这个椰丝球不含任何油脂，更健康。口感不很酥，头一口可能还感觉略硬，但因为含大量椰丝，和外壳不同，里面比较松，咬开后满口椰香。
配料：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克
烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟
制作过程：
1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。
3、把蛋白倒入椰丝里。
4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。
7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。
8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
TIPS：
1、这款椰丝球，烤的时间和温度很关键，用稍低的温度，较长的时间来烤焙，才能烤透，让内部口感香酥。
2、椰丝球不要做的太大，直径不要超过2.5CM。每一盘的椰丝球大小要均匀。
这个也没拍好，是右边的一堆小球
为什么两样放一起呢？细心看方子的话，可以发现以上两种其实各自用了蛋黄和蛋清，当时也是特意这样选择的，只要把鸡蛋的蛋黄、蛋清分开就可以分别做了。那个博客里椰丝饼干分了纯蛋清、纯蛋黄和全蛋三种，后两种加了黄油，喜欢椰子口味的不妨在饼干栏里找找自己喜欢的口味。另外还有一种不用面粉和油，直接将蛋清打成湿性发泡，加椰丝和糖，烤出来的，这在做饼干蛋清过剩时，是个不错的选择。
【花生酱饼干】
这款饼干属于特别简单的，假如花生酱抹面包吃腻了，不妨试试，除了泡打粉或许要购买外，其它的一定能在厨房里找到。推荐的另一个理由是，很酥很细腻，牙齿轻轻一碰就碎，原味的花生香气，浓郁悠长。
配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。
超级简单的制作过程：
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4、加入80克糖粉，搅打均匀。
5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。
补充一点，油量其实可以适当减少10%-30%，视花生酱而定，比较干的油略多些。另外面粉量也可略多些，以面团不粘手，最易成型为好，这样不论是用小的模子或手工定型都容易，做出来也不会一碰就散，也不太油腻。
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🙂【原创】几款简单易做味道不错的饼干
🙂方子有误? 2 容易 字254 2010-08-24 17:39:54
😄沙发，沙发。流着口水坐沙发 2 石人一支煙 字370 2010-07-28 04:46:40
🙂不得了 潜了又潜 字70 2010-07-28 08:16:23
🙂巨胜奴好像是从突厥人那学的 1 石人一支煙 字201 2010-07-28 08:59:18